Pečen piščanec v pečici velja za najuspešnejšo rešitev za praznično mizo. Ta jed ima izreden okus in aromo in za pripravo ne zahteva veliko truda. Kot priloga je popoln krompir, ki ga pečemo s piščancem, zaradi česar je še posebej nežen in okusen.
Potrebno je
-
- 1 cel piščanec;
- 2 kg krompirja;
- 1 velika limona
- 1 glava česna;
- pest svežega rožmarina;
- pest svežega timijana;
- sol;
- mleti črni poper;
- olivno olje;
- 8 trakov nekuhane dimljene slanine (neobvezno)
Navodila
Korak 1
Piščanca dobro operemo. Odstranite peresce in odrežite odvečno maščobo. Piščanca z zunanje in notranje strani natrite s soljo in mletim črnim poprom. Pokrijemo ali zavijemo v plastično folijo in 3-4 ure hladimo, da se namoči.
2. korak
Zavremo vodo v veliki ponvi in začinimo s soljo. Vanj damo olupljen krompir, glavico česna in celo limono. Vse skupaj vremo približno 10-12 minut. Po tem vodo odcedite in odstranite limono in česen ter ju za zdaj odstavite. Lonec s krompirjem vrnite na majhen ogenj, da izhlapi odvečna vlaga, vendar pazite, da ne zažge. Izklopite ogenj in krompir postavite na toplo.
3. korak
Z nožem na več mestih prebodite vročo limono. Naredite to previdno, da si ne opečete ali porežete rok. Piščanca vzamemo iz hladilnika. Obrišite ga s papirnato brisačo in podrgnite z olivnim oljem. V trup položite cel kuhan česen, sesekljano limono in timijan. Pečico segrejte na 190-200 stopinj. Pekač namastimo z maslom, vanj položimo piščanca in pečemo približno 45 minut. Odstranite napol kuhanega piščanca in ga prestavite na servirni krožnik.
4. korak
Položimo v posodo, kjer se je pekel piščanec in krompir. Združite ga z listi rožmarina in po potrebi začinite s soljo in poprom. V sredino obloženega krompirja položite režo, da postavite piščanca. Na vrhu piščanca. V tem času bo krompir dobil zlato barvo in okusno hrustljavo skorjico.
5. korak
Končno posodo odstranite iz pečice. Piščancu odstranite slanino in jo nasekljajte po krompirju. Zavrzite limono in timijan. Odstranite česen, olupite preostalo lupino, sesekljajte in z njo podrgnite piščančje trup. Pred serviranjem potresemo sesekljana zelišča.
