Pite so priboljšek, ki ga boste našli na vsaki mizi. Pečejo jih tako ob praznikih kot med delavniki, nabor nadevov pa je neskončen. Ali je pita okusna ali ne, ni odvisno samo od nadeva, temveč tudi od testa, zato zaporedje vnosa izdelkov med gnetenjem in njihova količina neposredno vpliva na končni rezultat.
Potrebno je
-
- Globoka skleda ali ponev
- venček
- žlica
- čaša
- krtačo.
- Za test: 0,5 litra mleka;
- 100g sladkorja;
- 100 g masla ali margarine;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- 2 jajca;
- ½ žlička soli (brez vrha);
- 1 vrečka suhega kvasa;
- 1 kg moke.
Navodila
Korak 1
Mehko testo za pite z majhno količino peke je pripravljeno na varen način. V ponev nalijte mleko, ogreto na 30 ° C, in v njem raztopite kvas. Mleko ne sme biti vroče, sicer se aktivnost kvasa ustavi in testo ne bo fermentiralo.
2. korak
Nastali mešanici dodajte sol, sladkor, jajca, če pite s sladkim nadevom, potem vanilin, presejano moko in mešajte nekaj minut, dokler testo ne postane gladko in brez grudic.
3. korak
Maslo stopite v majhni ponvi na majhnem ognju in že nekoliko ohlajeno vlijte v posodo s testom in temeljito premešajte. Na koncu serije dodajte rastlinsko olje, premešajte na enak način in postavite na toplo mesto za fermentacijo. Za normalno temperaturo fermentacije se šteje 28 - 30 ° C, z znižanjem temperature se fermentacija upočasni, z zvišanjem pa se pospeši. Pri temperaturah pod 10 ° C in nad 55 ° C se fermentacija popolnoma ustavi.
4. korak
Ko se testo podvoji, po približno 2-2,5 urah, odvisno od števila gnetenih norm, ga gnetemo. Drugi trening opravite v 40-50 minutah. Fermentacija se šteje za končano, če se testo začne polegati po največjem vzhajanju. Po drugem gnetenju testo položimo na pomokano mizo.
5. korak
Fermentirano testo temeljito zgnetemo z rokami, potem ko ga potresemo z majhno količino moke, pa tudi z rokami, da se testo ne sprime. Če je testo tanko, na rezalno mizo potresemo nekaj moke. Testo gnetemo, dokler ni gladko in gladko ter se enostavno odtrga z rok.
6. korak
Nato testo zvijemo v vrv in ga razrežemo na enakomerne koščke. Vsak kos zvijemo v kroglico in položimo na pomokano mizo ter pustimo stati 10 minut. Nato z valjarjem vsako kroglico zvijemo v okroglo torto in na eno polovico položimo že pripravljen nadev. Nadev pokrijemo z drugo polovico testa, tako da nastane kobasica v obliki polmeseca. Robove tesno stisnite in torto obrnite tako, da je šiv na dnu izdelka. Podaljšani del testa potisnite s koncev torte pod dno, ga položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem, in postavite v hladilnik za 20 - 30 minut na toplo, vlažno mesto, pokrito s prtičkom. To je treba storiti, da se prepreči izsušitev in razpokanje površine pogače med dodatno fermentacijo med preverjanjem. Doma lahko ta rezultat dosežemo s tanko mokro krpo, ki pokriva pekač s pito.
7. korak
Nato začnite peči ali cvreti pite. Dober tek!
