Kokice ali kokice so danes ena najbolj priljubljenih prigrizkov na svetu tako za otroke kot za odrasle. Nutricionisti priporočajo, da to dobroto naredite sami in iz naravnih koruznih zrn, saj proizvajalci kokicam dodajajo kemične arome in različne aditive za živila.
Tradicionalne kokice
Če želite narediti klasične kokice, vzemite 100 g naravnih koruznih zrn, 2 žlici. rastlinsko olje in sol ali sladkor v ledu po okusu. Pred kuhanjem koruzna zrna zamrznite vsaj 20 minut. Na ogenj pristavite globoko ponev ali 2-litrsko ponev s težkimi stenami, jo segrejte in odstranite s toplote, nato vanjo v enem sloju vlijte ohlajeno koruzo, zrna prelijte z oljem in posodo tesno zaprite s pokrovom. Večkrat ga pretresite in se vrnite na ogenj, kjer začne koruza v 3-4 minutah pokati in se obračati navzven - čas se lahko razlikuje glede na to, koliko jedrc kuhamo.
Ko koruzna zrna eksplodirajo, ne odpirajte pokrova posode, saj vam lahko kokice ali vroča para opečejo obraz.
Pokovka se šteje za pripravljeno, ko se eksplozivno pojavljanje v posodah ustavi - po tem lahko pokrov nežno odpremo in sprostite nabrano paro. Razpokana koruzna zrna potresemo s soljo ali sladkorjem v prahu, nato posodo ponovno pokrijemo in temeljito pretresemo, da se začimbe enakomerno porazdelijo po kokicah. Po želji lahko sol in sladkor nadomestimo s posušenim pehtranom z rožmarinom in morsko soljo, črnim poprom z muškatnim oreščkom, baziliko, naribanim sirom in celo majhnimi koščki dimljene ribe. Končni prigrizek prenesite v globoke plastične kozarce ali široko stekleno skledo.
Izvirne kokice
Za hrustljave cimetove pokovke vzemite predhodno kuhane začinjene kokice, 180 g slanih oreščkov, 450 g svetlo rjavega sladkorja, 1 skodelico lahkega koruznega sirupa, 1 skodelico javorjeve melase, ½ skodelice masla, ½ skodelice vode, 2 žlički. sol in 1,5 žličke. cimet. V posodi združite kokice in oreščke ter v ponvi sladkor, maslo, melaso, vodo, cimet in sol. Mešanico segrevajte, dokler ne zavre, in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato vroči sirup prelijte po kokicah in temeljito premešajte. Nastalo zmes damo na voščeni papir, z vilicami razdelimo na majhne porcije in shranimo v hladilniku.
Namesto soli, sladkorja ali cimeta lahko pri pripravi domačih kokic uporabite svoje najljubše začimbe ali mešanice začimb.
Za pripravo jabolčnih kokic uporabite kuhana koruzna zrna, 2 skodelici jabolčnih kosmičev, 2 skodelici oreškov, ¾ skodelice jabolčnega soka, 1 skodelico sladkorja, 1 skodelico koruznega sirupa in ½ žličke. kis in ¼ žličke sol. Pokovko združite z oreščki in žitaricami, sok, melaso, sol, sladkor in kis položite v 2-litrsko ponev s težkim dnom in med nenehnim mešanjem kuhajte na zmernem ognju.
Ko se sladkor raztopi in zavre, nastali sirup zavremo, ohladimo in vlijemo v kokice z oreščki in kosmiči. Vse temeljito premešajte, tako da sirup enakomerno prekrije koruzna zrna, nato poslastico prenesite v majhno ponev, namazano z oljem, jo popolnoma ohladite in uporabite, pri čemer odsekajte nastale ploščice po koščkih. Po želji lahko jabolčni sok nadomestimo z ¾ skodelice jabolčnega vina.
