Svinjski šašlik je ena tradicionalnih jedi naše države. Kuhajo ga ne samo doma, temveč tudi v dragih restavracijah in navadnih kebabih. Skrivnost tako velike priljubljenosti ni le v pravilni izbiri mesa, temveč tudi v kakovosti pripravljenega preliva. Poimenujmo 10 najboljših marinad za svinjske kebabe in kako jih pripraviti.
Vinska marinada
Sesekljajte čebulo (2-3 kosov), zmešajte z mleto barberry (1/4 žličke); suho belo vino (100 ml), beli vinski kis 3-4 žlice). Zmesi dodajte sol in poper (po okusu), lovorjev list (3-4 kosov). V nastalo marinado damo majhne koščke svinjine. V hladilniku 12 ur.
Marinada na mineralni vodi
V globoko skodelico damo obroče čebule. Dodajte mu zrna koriandra, sol, mešanico paprike in suhega paradižnika, črni poper (količina sestavin je po okusu). Mesne koščke takoj položite. Vse skupaj dobro premešajte in pretlačite, da čebula pusti sok. Nalijte toliko mineralne vode, da popolnoma prekrije meso. Daj v hladilnik.
Marinada s sokom granatnega jabolka
Meso (2 kg) narežemo na majhne koščke, ga zmešamo s čebulnimi obročki, damo v globoko posodo in mešanico mlete paprike (po okusu). Zmeljemo 4 različne barvne paprike. Daj na meso. Tja pošljite paradižnik (4 kos), peteršilj, koper in baziliko (po pol šopa) in rože nageljnov (5 kosov). Vse prelijte s kozarcem "čistega" soka granatnega jabolka (ne sme vsebovati nečistoč). Meso za 4 ure postavite v hladilnik, ne pozabite ga vzeti ven in mešati vsakih 60 minut. Pol ure pred kuhanjem dodajte grobo sol (po okusu).
Marinada na kefirju za svinjski žar
Čebulo narežemo na pol obroče (3 kos.), Nasekljamo malo kopra, peteršilja, bazilike in mete. Vse zmešajte in prenesite v globoko posodo. Zalijte s 3 kozarci kefirja. Dodamo koščke mesa. Vse skupaj še enkrat dobro premešajte.
Paradižnikova marinada
V globoko skledo vlijte 2 skodelici paradižnikovega soka. Dodamo sesekljan česen (1 glava), čebulne obročke (2-3 kosov), sol in vse začimbe. Vse dobro premešajte. Potopite meso v nastalo svinjsko marinado. V hladilniku za 3-5 ur.
Majonezna marinada
Meso (2 kg) narežite na porcije, dajte v globoko skodelico. Na vrh položite čebulo, nasekljano na kolobarje, majonezo (500 gr.). Začinite s soljo in poprom. Vse zmešajte in postavite za en dan na hladno. Pred pripravo kebaba še enkrat premešajte.
Marinada s pivom
Meso nasekljajte (2 kg), zmešajte s čebulo (poljubna količina), soljo in poprom (po okusu). Nalijte temno pivo (1 l), premešajte. Pustite delovati vsaj eno uro. Kuhamo na oglju ali žaru.
Marinada z rdečim vinom
Nasekljamo 3 čebule, še 3 narežemo na kolobarje. Meso nasekljamo (1,5 kg), potresemo s poprom (po okusu), damo v ponev. Dodajte mu čebulo, premešajte. Vlijte rdeče suho vino (0,3 l), nežno premešajte vsebino posode. Lonec pokrijemo s pokrovom. Odstranite za 3-4 ure. Solimo in prepražimo kebab.
Marinada z želejem iz rdečega ribeza
Zmešajte čili poper (2 žlički), mleto kumino (1 čajna žlička), rjavi sladkor (1 čajna žlička), rdečo mleto papriko (0, 125 čajne žličke) in sol (0,5 čajne žličke). Meso (0,35 kg) nasekljajte in v nastalo mešanico povaljajte. Raženj s slivami. Postavite na rešetko za žar. Pražimo na dveh straneh, dokler se ne pojavi lahka zlata skorjica. Premažemo z želejem iz rdečega ribeza (3 žlice) in pražimo še 20 sekund na vsaki strani.
Marinada iz jogurta in majoneze
Svinjsko meso (1 kg) narežemo na koščke in damo v večjo skledo. Začinite s soljo in poprom. Dodajte vse začimbe in čebulo (1-2 kosov). Zmešajte jogurt (1, 5 žlice) in majonezo (4 žlice), pošljite k mesu. Posodo pokrijte s plastično folijo. Pustite v hladilniku, da se marinira čez noč.
Z uporabo katerega koli od zgornjih receptov za marinado z žara lahko skuhate najbolj okusno svinjsko jed. Lep počitek in prijeten tek!
