Nimate časa ali zmožnosti za pripravo zapletenih kulinaričnih užitkov, hkrati pa imate željo razvajati svoje bližnje z nenavadno jedjo. Jeseter s šampanjsko omako vas bo presenetil s preprostostjo priprave in izvrstnim okusom.
Navodila
Korak 1
Obstaja veliko jedi kralja rib - jesetra. To je ena redkih rib, ki je dobra v kakršni koli vrsti in jedi. Odlične hladne predjedi, vroče jedi, razkošni prvi obroki, pogostitvena miza brez polnjene jesetre izgledajo dolgočasno. Vsaka jesetra bo postala okras praznične mize ali romantične večerje.
2. korak
Imate jesetra in 30 minut za pripravo jedi - ste srečna oseba. Sebe in svoje najdražje lahko razveselite z izvrstno jedjo - jesetrevim zrezkom s šampanjsko omako.
3. korak
Seznam sestavin je zelo skromen: zrezki jesetra - 4 kos. (teža vsakega zrezka 250-300 gr.), suh šampanjec - 200 ml, smetana 30% - 200 ml, oljčno olje - čajna žlička, drobnjak - majhen kup, sol in beli poper.
4. korak
Zrezke zbrišite s papirnatimi brisačami, da med cvrtjem ustvarite zlato rjavo skorjo. V dobro segreto ponev vlijemo olivno olje in pogumno položimo zrezke. Ribe pražite na močnem ognju dve minuti na vsaki strani.
5. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Po cvrtju vsak zrezek zavijemo v folijo, položimo na pekač in postavimo v pečico. Po 5 minutah zmanjšamo temperaturo pečice na 170 stopinj in kuhamo 15-20 minut.
6. korak
Medtem ko se riba duši v pečici, začnite pripravljati omako. V globoko ponev vlijemo šampanjec in uparimo do 100 ml. Zmanjšajte toploto pod ponev, dodajte težko smetano in počasi mešajte, da postane gladka, začinite s soljo in poprom po okusu. V omako dodamo sesekljan drobnjak, premešamo in odstavimo s ognja.
7. korak
Kljub enostavnosti priprave je omaka precej muhasta. Šampanjec mora biti suh (brut), ni ga mogoče nadomestiti s polsuhim ali še bolj sladkim. Glede na to, da omaka temelji na suhem šampanjcu, mora biti smetana vsaj 30% maščobna. Če v omako vlijete manj maščobe, se bodo le zvile in omaka se bo pokvarila. Poper mora biti natanko bel, črna je za to omako nekoliko ostra.
8. korak
Edino, kar lahko nadomestimo v omaki, je drobnjak z navadno zeleno čebulo, pod pogojem, da je drobnjak razrezan na 0,7 cm dolg, samo drobnjak pa na zelo tanke obročke.
9. korak
Zrezke iz jesetra v tej jedi lahko kuhamo tudi na druge načine - kuhamo na pari, na žaru, dušimo, pečemo, to pa jed ne pokvari.
10. korak
Zrezke odstranite iz pečice, odstranite folijo in prelijte omako čez vsak kos ribe. In postrezi. Za prilogo lahko skuhate riž, pečen krompir ali preprosto postrežete svežo zelenjavo.
