Aspic lahko pripravimo ne samo iz mesa, temveč tudi iz rib. Ta vrsta hladne predjedi je zelo okusna, nasitna in zdrava. Poleg neverjetnega okusa je žele ribe videti zelo impresivno in bodo vaši praznični mizi dodale posebno lepoto.
Ribe iz želeja so apetirana in okusna jed. Kljub temu pri pripravi ni posebnih težav. Izdelki, ki jih vsebuje, so na voljo. Zanemarljivi so tudi časovni stroški.
Vsakemu pripravite tristo gramov rdečega in belega hrbta. V tem primeru so losos, postrv, roza losos, trska, ščuk popolni. File narežemo na približno en do pol do dva centimetra široke trakove in damo v različne ponve za kuhanje. Kuhajte petnajst minut. Proti koncu kuhanja dodajte sol, poper, lovorjeve liste, začimbe.
Medtem ko ribe vrejo, olupite en šipek. Odprite 100-gramski kozarec oljk (po možnosti brez koščic) in jih dajte v skodelico. Olupite štiri kuhana jajca in jih po dolžini razrežite na tri do štiri dele. Limono narežemo na kline.
Da bo jed bolj pisana, lahko iz nje skuhate par korenčkov, rezane rože ali božična drevesa, da dodatno okrasite našo stvaritev. Te korenovke ni treba dodajati, v vsakem primeru se bo predjed izkazal za odlično in okusno.
Kuhane koščke fileja odstranite iz posod, pustite, da se ohladijo. Dve žlici želatine vlijemo v kozarec vode pri sobni temperaturi, da nabrekne, pustimo pol ure. Po določenem času kombinirajte želatino z ribjo juho, potrebuje približno pol litra. Mešanico dajte na ogenj, segrejte na devetdeset stopinj, vendar ne zavrite, sicer ne bo prišlo do želiranja.
V žele ali na lepo posodo položite izmenično črte rdečih in belih rib, med njimi oljke, koščke limone, jajca, korenje. Lahko postavite v poljubnem vrstnem redu, vse je odvisno od vaše domišljije. Okrasite s semeni granatnega jabolka in vejicami kopra. Nežno, v majhnih odmerkih, vlijemo juho z želatino. Kalup z vsebino postavite v hladilnik, da se strdi. Po treh urah je ribje žele pripravljeno.
Tovrstna hladna predjed odlično izgleda tako na krožniku kot na porcijskih krožnikih. Ribe iz želeja, ki jih postrežemo z naribanim hrenom.
