Pesa je pogosta sestavina boršča, vinaigrete in solat. Vendar sodobni kulinarični strokovnjaki menijo, da je njegov sladkast okus kot nalašč tudi za pripravo veličastnih sladic, ki jih pesa obarva v razkošnih bordo odtenkih.
Čokoladni biskvit
Naredite biskvit s peso in čokolado. Uporabite ga lahko kot osnovo za torto ali za pripravo majhnih piškotov. Boste potrebovali:
- 2 kozarca sladkorja;
- 2 skodelici pšenične moke;
- ½ čajna žlička soli;
- 1 čajna žlička pecilnega praška;
- ¼ kozarec masla;
- 60 gramov temne čokolade;
- 4 piščančja jajca;
- 3 skodelice naribane pese.
Zmešajte suhe sestavine. Čokolado stopite v vodni kopeli. Jajca rahlo stepemo, zmešamo z ohlajeno čokolado in mehkim maslom v eno gladko maso. V eno globoko skledo združite naribano peso, mokre in suhe sestavine. Nežno premešajte. Položimo v dva 22 cm velika pekača in pečemo pri 160 ° C 40-50 minut.
Rdeča pesa halva
Pesna halva se izkaže za svetlo in okusno. Zanjo vzemite:
- 2 veliki pesi;
- 1 žlica gheeja;
- 1 škatla kardamoma;
- 2 nageljnovih žbic;
- ½ kozarec sladkorja;
- pest mešanice indijskega oreščka in rozin.
Peso naribajte na drobnem ribniku. Tako naj bo tesno zapakirano približno 2 skodelici. Stopite maslo v veliki, široki ponvi s težkim dnom. Kardamom in nageljnove žbice naluknite v možnarju. Pražimo začimbe, dokler se ne pojavi izrazita aroma, dodamo peso in med občasnim mešanjem kuhamo 7-8 minut na zmernem ognju. Nalijte nekaj vode in peso kuhajte na majhnem ognju, nikoli ne pokrivajte s pokrovom, dokler tekočina ne izhlapi.
Dodamo sladkor in sol. Premešajte in kuhajte, dokler zmes ni sijajna in suha. Dodamo sesekljane oreščke in rozine. Hladna pesa je pripravljena.
Rdeča pesa z oreščki
Fudge je orientalska sorta napihnjenih. Za pripravo te jedi vzemite:
- ¾ skodelice ovsene kaše;
- ¾ čajne žličke pecilnega praška;
- ½ čajna žlička soli;
- ½ skodelica naribane temne čokolade;
- 250 gramov naribane pese;
- ¼ skodelice nesladkanega kakava v prahu;
- 1 žlica masla;
- 1 ½ žličke gostega jogurta;
- 1 jajčni beljak.
Pečico segrejte na 170C. Pekač namažemo z oljem. V skledi zmešajte ovseno kašo, pecilni prašek in sol. Naribano čokolado stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici. Dodamo naribani pesi, premešamo, dodamo jim sladkor, kakav, maslo, jogurt, stepemo in vmešamo beljakovine, dodamo suhe sestavine in premešamo. Položimo v pekač in pečemo 35-40 minut. Končno mešanico damo na pekač, ohladimo in razrežemo na kvadrate.
