Rdeči kaviar je muhasta poslastica, ki v nezaprti ali odprti embalaži hitro izgubi videz in okus. A ne bi smeli obupati, saj je zelo enostavno podaljšati rok uporabnosti izdelka in mu dati prijeten videz doma.
Potrebno je
-
- - rastlinsko olje,
- - plastična embalaža z zatesnjenim pokrovom,
- - mineralna voda s plinom.
Navodila
Korak 1
Vzemite kaviar in si podrobneje oglejte jajca na zgornji plasti. Praviloma se pri sobni temperaturi prevleka jajc začne sušiti po petih urah. V hladilniku bo kaviar v odprti posodi v eni uri postal neuporaben. Če je na vrhu nastala gosta skorja, jo je treba odstraniti in izbrati vsa trda jajca. Kaviar ima še eno pomembno lastnost: če se na vrhu oblikuje gosta skorja jajc, potem izdelek v tem nenavadnem zapredku ohrani raven vlage in je zelo primeren za prehranjevanje. Pri izbiri gostih jajc pustite tista, ki so se posušila in rahlo deformirala, vendar so ohranila naravno barvo.
2. korak
Kaviar prestavite v prozorno plastično posodo in potresemo z malo mineralne vode in plina. Kaviar rahlo premešajte z leseno lopatico, ne da bi zdrobili vsebino kozarca. V tem stanju mora izdelek stati vsaj 10 minut pri sobni temperaturi. Nato dodajte majhno količino rastlinskega olja in pustite, da se izdelek strmi. Po tej stopnji se kaviar praviloma vrne v naravno obliko: jajčeca so zaokrožena in lupina pridobi sijaj in elastičnost. Če pa se kaviar drži v gostih plasteh in se z mešanjem ne loči, ga je treba na kardinalni način oživiti.
3. korak
Posode postavite v zamrzovalnik. Tako lahko kaviar shranite dlje časa. Da pa si kaviar po zmrzovanju povrne prijeten videz, je treba posode pustiti, da se odtajajo pri sobni temperaturi. Po globokem zamrzovanju kaviarja ni priporočljivo odtajati v mikrovalovni pečici ali s segrevanjem. Tako lupina jajc lahko poči in se poruši.
4. korak
Odmrznite kaviar in šele potem, ko se led popolnoma odtali, s posode odstranite zaprti pokrov. Bodite pripravljeni, da lahko ta postopek traja več kot 10 ur. Dodajte majhno količino rastlinskega olja s hitrostjo 1 žlica na 200 g kaviarja. Kaviar pustite v olju pol ure v ohlapni posodi. Nato zmešajte z leseno lopatico.
