Piščančji file in lignji solata so resnično kraljevska jed. Je zelo bogata z vitamini, zato jo lahko prosto vključimo v prehrano članov gospodinjstva. Takšna solata se dolgo ne pripravlja, izdelki pa se uporabljajo precej preprosto.
Sestavine:
- Piščančje prsi - 300 g;
- Lignji - 250 g;
- Zeleno kislo jabolko - 1 kos;
- Svež paradižnik - 1 kos;
- Paprika - 2 kos;
- 1 limona
- Piščančje jajce - 2 kos;
- Vložene kumare - 3 kos;
- Provansalska majoneza - 70 g;
- Namizni kis 3% - 1 čajna žlička;
- Sveža solata - 1 šopek;
- Sol.
Priprava:
- Po potrebi lignje odtalite in temeljito sperite v hladni vodi. Kuhamo na majhnem ognju 20-25 minut po vrenju, solimo vnaprej.
- Kuhane lignje narežemo na srednje trakove, rahlo prelijemo z ocetno kislino.
- Piščančje prsi temeljito sperite v tekoči hladni vodi. File damo v lonec s hladno vodo, dodamo sol. Kuhajte na majhnem ognju, posnemite peno.
- Kuhan file ohladimo, narežemo na srednje velike trakove, združimo s sesekljanimi lignji.
- Jabolka temeljito sperite, olupite, sredino odstranite s semeni, kašo prenesite skozi grobo rende.
- Kumarice temeljito sperite, olupite. Zdrobite na majhne trakove.
- Kuhajte trdo kuhana piščančja jajca, ohladite v hladni vodi z dodatkom ledu, nato olupite lupino in z rokami vtrite v drobtine.
- Paradižnik sperite s toplo vodo, sperite z vročo vodo, čez minuto lahko odstranite kožo. Paradižnik narežemo na kroge.
- Sladko papriko temeljito sperite, nato narežite na ne zelo široke obroče. Sperite limono, naredite kroge.
- Solato razvrstite, operite in prelijte z vrelo vodo. Posodo pokrijemo z listi.
- Mešanico piščanca in morskih sadežev združite z naribanim jabolkom in kumaricami.
- Solite slepo, začinite s proveklom, dajte na posodo z listi solate. Pred serviranjem okrasite s paradižnikom, poprom, rezinami limone.
