Svinjino pod kožuhom lahko postrežemo ob praznikih ali postane druga jed za družinsko večerjo. V vsakem primeru bo nežno meso s krompirjem, pečenim v pečici, pravi okras mize.
Za kuhanje svinjine pod kožuhom potrebujete naslednje sestavine: 500-600 g svinjine, 2-3 srednje gomolje krompirja, 2 srednje čebule, 3 srednje paradižnike, 200 g trdega sira, 2 stroka česna, 100 g kisla smetana, sol, mleti črni poper, svež koper ali peteršilj. Za namazanje pekača potrebujemo malo rastlinskega olja.
Skoraj kateri koli del trupa je primeren za kuhanje svinjine. Vendar pa je za praznično mizo bolje kuhati svinjino pod krznenim plaščem po delih. V tem primeru je vrat najboljša izbira. Operite ga, posušite s papirnatimi brisačami in čez vlakna razrežite na velike koščke, debele približno 1,5 cm. Vsak kos je treba skrbno odbiti.
Da se kri in majhni koščki ne razpršijo po kuhinji pri tepanju mesa, je priporočljivo, da svinjino zavijete s plastično folijo.
Stroki česna se spustijo skozi stiskalnico. Nato koščke svinjine podrgnemo s soljo, črnim poprom, česnom in vašimi najljubšimi začimbami. V tej obliki mora meso ležati 20-30 minut.
Olupljena čebula. Vsako glavo prerežemo po dolžini in sesekljamo na tanke polkroge. Trdi sir podrgnite. Krompirjeve gomolje operemo v tekoči vodi, olupimo in nato sesekljamo z mešalnikom. Za sekanje krompirja lahko uporabite grobo rende.
Pire svež krompir na zraku hitro potemni, zato ga je priporočljivo preliti s hladno vodo. Pred uporabo krompir vržemo v cedilo, dokler tekočina popolnoma ne odteče.
Paradižnik je treba olupiti. Da bi to naredili, plodove prečno razrežemo, poparimo z vrelo vodo in potopimo v hladno vodo. Po tem se koža enostavno odstrani. Pripravljeni paradižnik narežemo na tanke kroge.
Pekač namažemo z rastlinskim oljem. Kosi svinjine se položijo na dno kalupa. Na njih je tanko sesekljana čebula. Na čebulo nežno položite nasekljan krompir in poskušajte oblikovati približno enake dele. Zgornja plast so paradižnikovi krogi. Kisla smetana je določena za vsak del svinjine pod krznenim plaščem.
Če jed pripravljamo za družinski obrok, lahko svinjino narežemo na majhne koščke po zrnju in vse sestavine v pekač damo po plasteh: meso, čebulo, krompir, paradižnik.
Pečica se segreje na 180 ° C. Obrazec se pošlje na srednjo raven. Čas pečenja je 40-50 minut. 15 minut preden je jed v celoti kuhana, posodo vzamemo iz pečice in na njej stresemo nariban sir po svinjini pod kožuhom. Nato posodo vrnemo v pečico in čakamo, da se sir spremeni v apetitno zlato rjavo skorjico. Po posodi lahko posujete sir tik pred peko. V tem primeru pokrijte obrazec s folijo. V nasprotnem primeru bo sir zgorel, videz in okus svinjine pod kožuhom pa bo pokvarjen.
Končano jed postrežemo vročo, okrašeno s svežim koprom ali peteršiljem. Če smo svinjino kuhali v plasteh pod kožuhom, jo pred serviranjem narežemo na približno enake kose.
