Pesto: Italijanska Omaka Za Vse Priložnosti

Pesto: Italijanska Omaka Za Vse Priložnosti
Pesto: Italijanska Omaka Za Vse Priložnosti

Video: Pesto: Italijanska Omaka Za Vse Priložnosti

Video: Pesto: Italijanska Omaka Za Vse Priložnosti
Video: PESTO 🧀🧀🧀 2024, Marec
Anonim

Najbolj priljubljena italijanska omaka pesto postrežemo s kruhom, testeninami in kot prilogo k mesnim jedem. Različice pesto obstajajo tudi v drugih državah. Ta vsestranska omaka ima posebne značilnosti pri pripravi.

Pesto: italijanska omaka za vse priložnosti
Pesto: italijanska omaka za vse priložnosti

"Pesto" v prevodu iz italijanščine pomeni "zdrobljen" ali "razbit". Omako pripravimo tako, da sestavine zmeljemo v mešalniku ali možnarju. Obstaja veliko sort pesto, tako tradicionalnih kot sodobnih.

Pokrajina Ligurija s prestolnico Genovo velja za rojstno mesto pesto. Zato je pesto v genovščini klasika žanra. Svežo baziliko, česen in sol (po možnosti grobo) zmeljemo v marmornati možnarju z lesenim pestičem do kremaste konsistence. Tam se dodajo in podrgnejo tudi borovci (italijanski pinjoli). Po drgnjenju zraka dodamo sir pecorino, ki smo ga prej naribali na drobnem ribniku, in oljčno olje, seveda ligursko in prvo stiskanje.

Obstajajo sodobni recepti za pesto, kjer so tradicionalni nabor sestavin dodani ingver in meta, koriander, oljke, zelene oljke, špinača, koriander, limonina lupina, gobe. Za vegetarijance je sir v pestu nadomeščen z miso pasto.

Omako, ki je postala tako priljubljena po vsem svetu, ni težko kupiti v trgovini. Pravi pesto pa si splača narediti sam ali obiskati italijansko restavracijo. Dejstvo je, da omako na policah supermarketov mešajo z avtomatskimi stroji, pinjole pa nadomestijo s cenejšimi orehi ali indijskimi oreščki, kakovost olja je tam nižja, parmezan pa cenejši.

Pesto lahko dodamo lazanji, testeninam, raviolom, njokom, mineštreni juhi, postrežemo ga s svežim kruhom ali ocvirki kot predjedjo in tudi mesu na žaru.

Priporočena: