Z gotovostjo ni znano, kdo je izumil znamenito omako, imenovano po starodavnem poklicu "Putanesco". Toda njen trpek, aromatičen in izviren okus je znan mnogim. Postrežemo ga lahko k mesu ali pečenim ribam, še posebej pa se poda k italijanskim testeninam.
Potrebno je
- - 400 g testenin Fettuccine;
- - 450 g suhega paradižnika na oljčnem olju;
- - 2 čebuli;
- - ščepec svežih zelišč za okras;
- - 6 žlic. žlice oljčnega olja;
- - 35 g parmezana;
- - 3 stroki česna;
- - pekoča paprika, sardoni, oljke, sol, origano in kapre po okusu.
Navodila
Korak 1
V globoko ponev vlijemo ekstra deviško oljčno olje in dobro segrejemo. Pekočo papriko, čebulo in česen drobno nasekljajte. Dodamo na ponev in na počasnem ognju dušimo med pogostim mešanjem.
2. korak
Ko začnejo sestavine oddajati značilno aromo, jim dodajte sardone, paradižnik, nasekljan origano, kapre in oljke. Celotno zmes zavremo, nato na tihem ognju dušimo še 10 minut.
3. korak
V veliki ponvi zavremo vodo, dodamo sol in vanjo potopimo testenine fettuccine. Še enkrat zavremo in kuhamo največ 3 minute, dokler pasta ne doseže al dante. Končni "fettuccine" damo na posodo, prelijemo z omako, potresemo s svežimi zelišči in drobno naribanim parmezanom.
