Kljub dejstvu, da je okus žitnega kruha nekoliko grob, bo ta vrsta pečenja prinesla izjemne koristi za celo telo in ga očistila iz nitratov in težkih kovin. Menijo, da je žitni kruh celo bolj zdrav kot otrobi. Pomaga tudi pri hujšanju.
Potrebno je
-
- 3., 5. čl. topla voda;
- 3 žlice med;
- 2 vrečki kvasa (7 gramov na vrečko);
- 4 žlice. krušna moka;
- 3 žlice. polnozrnata moka;
- 1 žlica. kalčki;
- 2 žlici žlici sol.
Navodila
Korak 1
V posodi združite toplo vodo (temperatura vode 45-50 stopinj), med in kvas. Kvas je bolje uporabiti brez oznake "hitro", ampak zrnat. Vse dobro premešajte. Pustite na toplem 10-15 minut.
2. korak
V ločeni posodi zmešajte 3,5 skodelice krušne moke, 3 skodelice polnozrnate moke, sol in kalčne kosmiče. Moko je treba predhodno presejati, da je obogatena s kisikom, kruh pa puhast in zračen.
3. korak
Na sredini drsnika naredite vdolbino z mešanico moke, žit in soli. Mešanico kvasa nežno vlijte noter. Mešajte z leseno žlico ali lopatico in postopoma vmešajte moko z robov, dokler se ne zmeša vsa mešanica.
4. korak
Na mizo potresemo moko. Testo iz posode položite na mizo in ga začnite gneteti, postopoma dodajte preostalih 0,5 skodelice moke. Gnetemo 10-15 minut, dokler testo ne postane gladko in se ne preneha držati rok. Po potrebi dodajte še moko. Pazite, da testo ostane zelo mehko, t.j. z moko ne pretiravajte.
5. korak
Skledo namažite z rastlinskim oljem, v njej položite testo, pokrijte s prozorno folijo. Posodo s testom postavite za 1-1,5 ure na toplo, dokler se testo ne podvoji.
6. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač za kruh namažite z rastlinskim oljem. Testo pretlačite, položite na pomokano mizo in razdelite na 2 enaka dela. Iz kosa testa oblikujte oval in ga povaljajte po dolžini. Vstavite v kalup, šivajte navzdol, pokrijte s prozorno folijo. Naredite enako za drugi kos testa. Kalupe postavimo za 30-45 minut na toplo, da vzhajajo.
7. korak
Kruh pečemo 50-60 minut. Kalupe odstranite iz pečice, ohladite 5 minut in kruh prestavite na krožnike. Dober tek!
