Sveže pečene žemlje se po svoji aromi in okusu ne morejo primerjati. Bujno, mehko, okusno pecivo lahko postane okusna sladica za čaj, nadomestilo za kruh in samostojna jed. Bakini recepti za rusko pečico so danes povsem prilagojeni sodobni pečici.
Bujne kvasne žemljice na kefirju: klasičen recept v pečici
Sestavine:
- kefir - 1 kozarec;
- moka - 3-3, 5 skodelice;
- suhi kvas - 5 g;
- sladkor - 3 žlice;
- sol - 1 čajna žlička;
- sončnično olje - 5, 5 žlice
Kvas raztopite v 3 žlicah tople vode, pustite stati na toplem in mehurčke. Poleg tega v vodo dodajte sladkor in sol, premešajte.
Rastlinsko olje in kefir rahlo segrejte na ognju do 40 ° C. Nato v njihovo zmes dodajte ujemajoče se testo in vse premešajte. Tam dodamo presejano moko, premešamo. Dodajte ga postopoma, po delih, dokler ne dobite hladne mase.
Ne sme biti preveč strm in se ne sme držati rok. Testo pokrijemo s pokrovom in ga pustimo pri miru uro in pol, nato pa pretlačimo.
V tem času naredite nadev, jabolka drobno sesekljajte, po okusu jih posujte s sladkorjem. V nadev dodajte cimet ali vanilin. Iz testa oblikujte pite ali drobtine, pekač namažite z maslom in jih položite nanj.
Drobtine pustite le ležati na njih približno pol ure, da se odmaknejo. Po želji vrh premažite s stepenim rumenjakom in mlekom, tako da po peki žemljice na vrhu zasijejo.
Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 ° C. Žemlje pečemo približno 25-30 minut, pripravljenost določimo s palico, če je suha, nato odstranimo.
Zračni zvitki kvasa z mlekom v pečici
Sestavine:
- mleko - 250 ml;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- maslo - 90 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- sladkor - 4-5 žlic;
- suhi kvas - 2 žlički;
- pšenična moka - 0,5 kg;
- sol na konici noža;
- marmelado, konzerve ali konzerve po okusu.
Postopek kuhanja po korakih
Mleko segrejte na 40 ° C in mu dodajte kvas. Za začetek delovanja kvasa je potrebno toplo mleko. 10 minut odstavimo, da se pojavi pena.
Kvas premešamo in dodamo granulirani sladkor, maslo stopimo v vodni kopeli in dodamo tja. V maso damo ščepec soli in dodamo jajca. Nato delno dodajte moko in mešajte, dokler ne dobite prave mase.
Na vrh zavijemo kepo testa z brisačo in pustimo na toplem vzhajati 1, 5-2 uri. Velikost bi se morala podvojiti. Po dviganju ga zavijte.
Iz majhnega kosa, katerega debelina doseže približno 1,5 cm, naredite veliko torto, ki ji z okroglim kalupom izrežite sončke. Nato z nožem naredite reze v krogu in nasvete malo stisnite navzdol.
Dajte žemljicam čas, da stojijo in pridejo gor. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite žemljice, ne postavljajte jih blizu, saj se bodo povečale. V sredini vsakega s prstom naredite utor, da naredite sredico, in tja dajte jagodičje ali žlico marmelade.
Mafin pustite stati na pekaču in počivajte 30-40 minut, žemlje pokrijte s prtičkom, da se v tem času ne izsušijo. Pecivo pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, približno 25-30 minut. Vrh pekača pokrijemo s folijo. Žemljice naj bodo zlate barve.
Zajtrk s škropljenjem
Sestavine:
- mleko - 250 ml;
- vrhunska moka - 600 gramov;
- maslo - 100 gramov;
- piščančji rumenjaki - 5 kosov;
- sladkor - 90 gramov;
- vaniljev sladkor - 0,5 žličke;
- suhi kvas - 8-11 gramov;
- sol - 0,5 žličke
Za škropljenje:
- sladkor - 60 gramov;
- moka - 60 gramov;
- maslo - 35 gramov.
Mleko segrejte do toplega, dodajte suh kvas, 1 žlico sladkorja in 2 žlici moke, vse zmešajte z metlico. Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem, dokler se masa ne poveča.
Nato dodamo rumenjake, preostali sladkor, sol in vanilin. Zmes premešajte z metlico in začnite postopoma dodajati moko. Po tem dodajte stopljeno maslo, spet malo presejane moke in premešajte, da dobite homogeno zmes.
Delajte s testom z rokami, zato se ne sme držati rok. Pokrijemo ga z brisačo in pustimo uro in pol vzhajati, nato zavijemo in pustimo stati in ponovno razširiti.
Testo razdelite na enake koščke približno 60-65 gramov in oblikujte kroglice. Če želite, lahko uporabite katero koli drugo obliko. Položimo jih na namaščen pekač in odstavimo za približno 20 minut, da se povečajo.
V tem času naredite posip, v skodelico dajte moko, sladkor in zmehčano maslo. Vse tri sestavine zgnetemo z rokami, dobimo enako drobtino. Vsako žemljico premažite s stepenim rumenjakom in potresite s to drobtino. Zvitke pečemo v pečici 30 minut pri 180 ° C. Postrezite vroče s čajem.
Žemlje v pečici s sladkorjem
Sestavine:
- stisnjeni kvas - 30 g;
- moka - 550 gramov;
- voda - 100 ml;
- sladkor - 150 g;
- margarina ali maslo - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- sol na konici noža.
Za testo pripravite 100 ml vode, dodajte 1 žlico. l. sladkorja in dodamo 30 g kvasa. Vse to zmešajte in ko se te sestavine raztopijo, dodajte 1 žlico. l. moka.
Testo pokrijemo s prtičkom in počakamo, da se kvas peni, približno 20-30 minut, odvisno od sobne temperature. V ujemajoče se testo damo 150 g sladkorja, zlomimo 1 piščančje jajce, premešamo in dodamo ščepec soli, stopljeno margarino ali maslo. Vse premešajte z metlico.
Presejte moko in po postopnem vnosu v maso zamesite testo. Biti mora nelepljiv, mehak in elastičen. Nastavite tako, da stoji, nato pa oblikujte kroglice enake velikosti in si vnaprej namažite roke z rastlinskim oljem.
Vsako takšno žemljico zvijemo v krog, premažemo z zmehčanim maslom in rahlo zaprašimo s sladkorjem. Ploščice prepognite na polovico, da dobite pravilen polmesec.
Z nožem previdno naredimo tri reze vzdolž gube. Zgornji del upognite v obliki glave, da naredite ptico. Postavi ji oči iz maka.
Kose položite na pekač in pustite, da se podvojijo. Na testo položite papirnate brisače, da se ohladi. Pečico segrejte na 180 ° C.
Skuhajte žemljice v pečici do zlato rjave barve, kar bo trajalo približno 20-30 minut, odvisno od velikosti žemljic. Najbolje jih postrežemo hladne.
Zvitki v pečici z marmelado
Sestavine:
- moka - 750 gramov;
- sladkor - 4 žlice. l;
- mleko - 300 ml;
- sol - 0,5 žličke;
- suhi kvas - 1,5 čajne žličke (ali 35 g svežega);
- jajce - 4 kos.;
- marmelada iz slive ali jabolka - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 4 žlice. l.
Mleko segrejemo na 35-40 ° C in vanj damo sladkor, suh kvas in sol. Premešajte in dodajte 2 žlici presejane moke. Dobro premešajte in pustite vzhajati 1 uro.
Po eni uri začnite gneteti testo. V veliko posodo zlomite 2 jajci in jih stepemo z metlico, dodamo rastlinsko olje. Nato dodajte testo in nato v majhnih delih moko.
Pazimo, da testo ni zamašeno z moko. In da se ne drži na rokah, si roke namažite s sončničnim oljem. Bolje je, da ne gnetemo v skodelici, temveč na mizi ali deski, naoljeni z rastlinskim oljem.
Po gnetenju testa ga zvijemo v kroglico in damo v čisto posodo. Dno in stranice posode namažite tudi z oljem. Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem stati brez prepiha 1, 5 ure.
Nato zamesite testo in začnite oblikovati končne žemlje. Če želite, da so enake oblike, jih tehtajte na tehtnici - po 40-45 g.
Vsako kroglico z valjarjem zvijemo v krog, damo kos marmelade in zasukamo, vendar ne povsem, drugi del kroga razrežemo na 7 delov. Na vrh vrečk namažemo jajce.
Pecivo oblikujte v vrečko, naredite mavrico. Bagel prenesite na namaščen pekač ali obložen s pergamentnim papirjem. Testo pustimo stati 30-40 minut. Vsak bagel pred peko premažite s stepenim rumenjakom.
Bageli se pečejo 30-40 minut v ogreti pečici pri temperaturi 180 ° C. Pripravljene žemljice po želji lahko tudi potresemo s sezamovimi semeni ali kokosovimi kosmiči.
Rozine žemljice: domač recept
Sestavine:
- vrhunska moka - 800 gramov;
- maslo za testo - 200 gramov;
- mleko - 200 ml;
- sladkor - 145 gramov;
- rozine - 90 gramov;
- jajca - 3 kos.;
- mak - 55 gramov;
- hitro delujoči kvas - 11 gramov;
- maslo za mazanje - 50 gramov;
- ščepec vanilina.
Mleko segrejte do toplega (35-40 ° C). Dodamo mu kvas, sladkor, premešamo in dodamo žlico moke. Vse premešajte in pustite na toplem mestu 40 minut, pokrijte s prtičkom, da se testo prepihne.
Po tem stepemo piščančja jajca in vanj stopljeno maslo. Premešajte. V maso dodajte vanilin in presejano vrhunsko moko ali univerzalno moko za splošno uporabo.
Na površini mize z rokami zgnetemo elastično testo. Z dodajanjem masla bo postalo elastično. Testo pustite počivati približno eno uro v skodelici, pokriti s pokrovom ali brisačo; velikost naj se podvoji.
Po tem ga vzemite in pustite, da še enkrat vzhaja. Testo razdelimo na polovico in z valjarjem zvijemo v velik krog. Njeno površino namažemo z zmehčanim maslom in potresemo z granuliranim sladkorjem in rozinami.
Za to vnaprej rozine prelijte z vrelo vodo in pustite stati 15 minut, nato vodo odcedite in posušite s papirnatimi brisačami. Če posujete tudi z makom, potem morate z njim storiti enako, zvariti in odcediti vodo. Lahko ga zdrobimo tudi z metlico v možnarju.
Drugo torto na enak način namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem in makom. Nastala plošča testa mora biti debela približno 0,6 mm, velika približno 45x30 cm.
Pripravljene plasti zavijte z zvitkom ali klobaso. Maslo zvitek narežite na enake dele, poskusite jih narediti približno 2-2,5 cm velike.
Sladke rezine položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, pustimo, da testo približno 25 minut znova vzhaja, nato pa pečemo v ogreti pečici na 180 ° C, dokler se ne zmehča. Čas pečenja približno 30 minut, pazite na zlato rjavo skorjo.
