Kdor ljubi sveže pecivo, bi moral obvladati umetnost izdelave žemljic doma. Če se naučite gneteti testo s kvasom, lahko pripravite žemljice z različnimi nadevi ali brez njih. Pravilno pečeni izdelki so puhasti in zračni.
Potrebno je
- Za test:
- - 1 kozarec mleka;
- - 1 jajce;
- - 15 g suhega kvasa;
- - 400 g pšenične moke;
- - 2 žlici masla;
- - 1/4 čajne žličke soli;
- - 1 žlica sladkorja;
- - 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja.
- Za polnjenje:
- 3/4 skodelice koščic lahkih rozin
- - 60 g masla;
- - sladkor;
- - mleti cimet.
Navodila
Korak 1
Segrejte mleko - mora biti toplo, vendar ne vroče. V njem raztopite kvas in granulirani sladkor. Posodo postavite na toplo, da se tekočina začne peniti.
2. korak
V testo vlijemo stopljeno maslo, dodamo jajce, sol in vanilijev sladkor. Mešanico dobro premešajte in v porcije dodajte presejano pšenično moko. Zamesimo testo, ga damo v kroglo in damo v ogreto ponev. Pokrijte ga z brisačo in pustite testo, da se preizkusi.
3. korak
Po uri in pol se mora testo podvojiti. Potopite ga z žlico in pustite še eno uro. Nato zmes položite na pomokano desko in malo pregnetemo z rokami. Testa ne mečkajte predolgo, sicer bo pretežko in žemljice bodo trde.
4. korak
Rozine žemljice
Iz nastalega testa lahko spečete žemljice z rozinami. Sperite ga, pokrijte z vrelo vodo za 15 minut, nato odcedite in posušite suho sadje. Testo razdelimo na majhne kepice, vsako zvijemo v kroglico, nato pa kroglice zvijemo v tortilje. Na sredino vsake položite žlico rozin in pritrdite robove peciva. Oblikujte okrogle žemlje in položite na namaščen pekač. Med izdelki pustite razdaljo - med peko se bodo povečali.
5. korak
Razbijte jajce in s silikonsko krtačo očistite površino žemljic. Pustite, da izdelki stojijo 15 minut, nato pa pekač pošljite v pečico, ogreto na 200 ° C. Končane žemlje naj narastejo in porjavijo. Odstranite jih s pekača, položite na leseno desko in pokrijte s platneno brisačo. Postrežemo ohlajeno ali mlačno.
6. korak
Žemlje lahko uredite drugače. Testo razvaljamo v plast, ga premažemo s stopljenim maslom in po površini enakomerno potresemo rozine. Plast zvijemo v rolado in jo z ostrim nožem narežemo na koščke. Postavite jih v silikonski kalup z ustrezno velikostjo mrežnega očesa - žemljice bodo popolnoma ravne. Če nimate pekača, pecite na namaščenem pekaču.
7. korak
Končane žemlje dajte na leseno desko, da se ohladijo. Površino izdelkov lahko posujemo z ledenim sladkorjem, prekrijemo z ledenim sladkorjem ali okrasimo s stopljeno čokolado.
8. korak
Cimetovi zvitki
Sladke žemljice lahko spečemo iz maslenega testa. Testo razdelimo na kepe in nato zvijemo v ploščate pogače. Vsakega premažite s stopljenim maslom in potresite z granuliranim sladkorjem, pomešanim z mletim cimetom. Torte zvijemo v kolute, vsakega prepognemo in na sredini prerežemo. Razširite žemljice, tako da bodo podobne vrtnicam. Izdelke razporedite na pekač, pustite stati 15 minut. Žemlje pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C.
