Boršč "Tsarskiy" ali "Velikodušen" ima izjemno bogat okus in bo odlična osnova tako za družinske kot za praznične obroke.
Potrebno je
- Jedi:
- Velika ponev - 5 L
- Pan
- Rezalna deska za zelenjavo in meso
- Posode za sesekljano zelenjavo
- Izdelki:
- Gobe - jurčki ali šampinjoni, 300 g
- Meso s kostmi - govedina ali teletina, 400g
- Fižol - 2/3 skodelice
- Krompir - 6-7 kosov
- Zelje - pol glave zelja
- Sladkorna pesa - 2 korenini
- Korenje - 3-4 korenovke
- Čebula - 3-4 kosov.
- Česen - 5-6 nageljnovih žbic
- Črni poper, grah
- Rdeča paprika - 1 majhen strok
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 3-4 žlice
- Sol
- Sladkor - 1 čajna žlička
- 1-2 lovorjeva lista
- Zeleni - peteršilj, koper
- Košček slanine brez lupine
Navodila
Korak 1
Priprava hrane
Nekateri izdelki iz boršča so pripravljeni vnaprej.
Fižol prelijte s hladno vodo in pustite, da se piva 12 ur na dan.
Suhe gobe prelijemo z vodo in pustimo 3 ure. Sveže gobe temeljito sperite in narežite na koščke.
Meso sperite s kostmi, dajte v mrzlo vodo in dodajte malo namiznega kisa ali limoninega soka.
2. korak
Bouillon
Sperite meso, dajte v ponev, pokrijte s hladno vodo. Ponev postavite na močan ogenj. Zavremo, maščobo odstranimo s pikasto žlico. Dodamo začimbe (zrna črnega popra, nekaj graha nageljnovih žbic, eno čebulo, prerezano na polovico. V juho vlijemo fižol. Juho pustimo, da na majhnem ognju duši 1-1, 5 ure. Nato meso vzamemo ven, ločeno od kost, narezana na koščke Meso - v ločeni posodi.
Na sončničnem olju rahlo prepražimo sesekljane gobe, ki jih damo v juho.
Olupljen krompir narežemo na srednje velike kocke ali rezine - in prav tako damo v juho.
Postavite na zmerni ogenj in nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ni kuhan.
3. korak
Priprava preliva
Majhen košček slanine potresemo z naribanim česnom in ga odrivamo z rezilom noža, dokler slanina in česen ne postaneta skoraj homogena masa. Dodajte sol in poper. Nadev je pripravljen. V boršč ga dajte nekaj minut pred koncem kuhanja.
4. korak
Kuhanje cvrtja
V ogreto ponev vlijemo 2/3 skodelice sončničnega olja.
Čebulo drobno sesekljamo, vlijemo v ponev, potresemo s ščepcem sladkorja.
Na grob ribež naribamo olupljeno korenje in vlijemo v ponev s čebulo. Cvrenje mešamo, da se ne zažge.
Papriko na drobno sesekljamo in vlijemo v ponev. Zmešajte.
Peso naribajte na grob ribež in nalijte v ponev. Zmešajte.
Dodajte paradižnikov sok ali pasto. Nalijte nekaj žlic vode. Premešajte, pokrijte in dušite 15 minut.
Mladež položimo v boršč skupaj z zeljem.
5. korak
Zaključek … boršč je skoraj končan!
Zelje drobno nasekljamo. Ko je krompir pripravljen, v juho vlijemo meso, zelje, prepražimo boršč, damo rdečo papriko (majhen košček stroka), 1 lovorjev list, zdrobljeno slanino s česnom in drobno sesekljana zelišča - peteršilj in koper.
Sol, poper, zavrite, pustite pol ure - borscht je treba infundirati.
6. korak
Po vlivanju boršča lahko sedite k večerji.
Kisla smetana ali majoneza bosta idealen dodatek za boršč.
Kot pikantni dodatek k boršu lahko postrežete česnovo pasto - zdrobljeno slanino z naribanim česnom, ki jo namažete na kruh, krutone, nastrgane s česnom, česnove žemljice.
Dober tek!
