Ena izmed tradicionalnih ruskih nedeljskih jedi je velika noč - gmota skute v obliki rezane piramide. Za njegovo pripravo se običajno uporablja čebelar - lesena zložljiva oblika, z vklesano podobo križa, črkami "ХВ", pa tudi cvetjem, zrni in drugimi simboli.
Za jed morate uporabiti najbolj kakovostno skuto. Dajte ga zatirati, da se znebite nepotrebne sirotke, nato pa večkrat presejte skozi sito. Skuta je nasičena z zrakom in pridobi stanje, potrebno za jed.
Velika noč je pripravljena na več načinov: topla ali hladna, lahko je surova, kuhana ali kuhana.
Izdelki, potrebni za kuhano veliko noč:
- skuta - 2 kilograma;
- jajca - 10 kosov;
- maslo - 400 gramov;
- kisla smetana - 800 gramov;
- sladkor - 600 - 700 gramov;
- olupljeni mandlji - 100 gramov;
- rozine - 100 gramov;
- vanilin.
Kuhanje velike noči
Vzeti morate naribano skuto in maslo, zmešati ročno in vliti kislo smetano, nato pa dati jajca. Nastalo mešanico dajte na ogenj in pustite, da zavre, pri neprekinjenem mešanju. Skute ne valjajte skozi mlin za meso, postane viskozen in neprimeren za posodo.
Ponev odstavimo z ognja in med mešanjem ohladimo. Rozine razvrstite in temeljito sperite, posušite, sesekljajte oreščke. Mandlji se bodo dobro očistili, če jih prelijete z vrelo vodo in pustite 20 - 30 minut. Kandirano pomarančno lupino nasekljajte, naribajte limonino lupinico. Ko se zmes ohladi, damo rozine, olupljene mandlje, dodamo sladkor in malo vanilin (lahko tudi vanilje ali vaniljev sladkor).
Vzemite čebelarja ali katero koli drugo obliko in pokrijte z vlažno gazo. Vanjo vstavite maso, z majhnim tovorom pritisnite navzdol in jo za 24 ur postavite v hladilnik.
