Sredi poletja na vrtu začnejo dozorevati jagode črnega ribeza. Ima razmeroma kratko obdobje trgatve in zreli plodovi se lahko začnejo drobiti. Zato je treba pravočasno poskrbeti in izbrati želeni način obiranja črnega ribeza za zimo.
Črni ribez za zimo lahko pripravimo na več načinov. Dobro je izpostavljen toplotnim vplivom in ohranja koristne vitamine in minerale. Črni ribez je zelo bogat z vitaminom C in pomaga povečati raven hemoglobina v krvi.
Marmelada iz črnega ribeza
Da bi naredili marmelado, zberemo velike in zrele jagode, jih razvrstimo, zgnite in prizadenemo, pa tudi premajhne odstranimo iz njih.
Nato izbrane jagode 1-2 minuti operemo in blanširamo v vreli vodi in nato ohladimo s hladno vodo. Po malo sušenja jagode črnega ribeza prelijemo s sirupom. Za to bo potrebno 1 kg jagod, 1,5 kg sladkorja in 2 kozarca vode.
Nato kuhamo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo naenkrat. Po ohladitvi jih položimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Kompot iz črnega ribeza
Zrele in čvrste jagode so idealne za pripravo kompota. Oprane so, poškodovane in postavljene v banke. Nato črni ribez prelijemo s sladkornim sirupom v razmerju 1 kozarec sladkorja na 1 liter vode. Kozarce pokrijemo in steriliziramo. Mnoge prestraši ne preveč lepa barva kompota, saj so jagode kuhane, vendar je njegov okus zelo dober.
Črni ribez, pretlačen s sladkorjem
Visoka kislost in visoka vsebnost sladkorja omogočata obiranje svežega črnega ribeza brez kuhanja in pasterizacije. Zelo dober način so jagode ribeza, pretlačene s sladkorjem. Za to so jagode izbrane in oprane. Pazite, da se posušite, da se izognete fermentaciji. Jagode zmešamo s sladkorjem in temeljito zmeljemo, dokler se sladkor ne raztopi v soku. Za mletje lahko uporabite cedilo ali vse spremenite v mlin za meso. Razmerje jagod in sladkorja je 1: 2. Nato dobljeno mešanico razporedimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi ali pergamentnim papirjem. Črni ribez, pretrgan s sladkorjem, lahko shranite v hladilniku, kleti ali suhi kleti.
Poleg vseh teh običajnih načinov nabiranja črnega ribeza za zimo lahko njegove jagode tudi zamrznete ali posušite za kasnejšo uporabo. Za zamrzovanje jagode operemo, posušimo pred vodo in jih položimo v vrečke. Nato postavite v zamrzovalnik hladilnika. In lahko ga naravno sušite na soncu ali v posebnih sušilnikih. Te jagode so shranjene v suhih in temnih prostorih. Pozimi ga lahko uporabljamo za pripravo čaja.
Vsakdo ve o koristnosti črnega ribeza, zato je ostalo le, da se naučimo, kako ohraniti njegove koristne lastnosti za zimsko obdobje.
