Pilaf je orientalska jed iz riža, mesa in različnih začimb. Hkrati si lahko vegetarijanci in tisti, ki se postijo, privoščijo. Če želite to narediti, morate meso nadomestiti z zelenjavo.
Potrebno je
-
- 2 skodelici riža
- 5-6 kosov korenje;
- 3-4 čebule;
- 2 paradižnika;
- 2 kos paprika;
- 2 stroka česna;
- 1 čajna žlička kumina;
- ½ žličke mleta kurkuma;
- 1 čajna žlička koriander (mlet ali v semenih);
- sol;
- mleti črni poper;
- zelenice;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite riž: razvrstite ga, da očistite ostanke. Nato sperite v sedmih vodah, kot sledi: žito nalijte v široko skledo, pokrijte s hladno vodo, premešajte z rokami, zavrzite v cedilo ali sito, vodo odcedite in ta postopek ponovite 7-krat. Po izpiranju riž pokrijte z vročo vodo in pustite, da se nekaj časa namaka.
2. korak
Operite in olupite zelenjavo. Čebulo narežemo na pol obroče, papriko na kocke, korenje pa na trakove ali kolobarje ali naribamo na grob ribež. Paradižnik za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, nato v hladno vodo, olupite, prerežite na pol, odstranite semena in meso drobno nasekljajte.
3. korak
V kotlu ali loncu z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje, v njem dušite nasekljan strok česna, dokler ne postane zlato rjave barve, nato odstranite in zavrzite. V olje vlijemo začimbe: kumino, kurkumo, koriander in malo popražimo.
4. korak
Nato dodajte čebulo in dušite, dokler ne postane prosojna. Nato dodajte nasekljan korenček, papriko in paradižnik, premešajte in malo dušite. Zelenjavo začinite s soljo in poprom po vašem okusu. Če imate radi pikantne jedi, lahko pilaf poleg črnega popra začinite še z rdečim.
5. korak
Riž damo v cedilo in odcedimo. Položite ga v ponev na zelenjavo, zgladite in napolnite z vročo vodo, tako da žito pokrije za dva prsta. Zavremo, nato ogenj zmanjšamo na nizko, pokrov pokrijemo in dušimo 20-25 minut.
6. korak
Po tem času pilafu dodajte česen: rezini odstranite zgornjo lupino, ne da bi jo olupili do konca, razrežite na 2-3 mestih in jo zataknite v riž v sredini ponve, da pilaf obogatite z aromo. Nato ponovno pokrijemo pokrov in jed kuhamo 10-15 minut.
7. korak
Pilaf odstranite z ognja, po potrebi premešajte, okusite, solite in poprajte. Dodajte drobno sesekljana zelišča (koper, peteršilj, bazilika), pustite stati 10 minut in nato postrezite.
