Tripe jedi se pogosto ne pojavijo na mizi. Vse je v posebnostih priprave te drobovine. Toda kljub zapletenosti primarne predelave so drobiž osnova mnogih narodnih jedi. Torej, srednjeazijski Korejci ga uporabljajo za kuhanje on, Poljaki - flak v Varšavi. Jagnjetina ali teletina, kuhana z ovsenimi kosmiči in obilno začinjena s čebulo in papriko, je nacionalna škotska jed. Ko ste se naučili, kako obdelovati drobnjake in iz njih pripraviti jedi, boste svojo mizo popestrili z okusnimi in poceni jedmi.
Potrebno je
-
- drobovje;
- šibka raztopina kisa ali kalijevega permanganata;
- sol;
- voda;
- 1 čebula;
- Lovorjev list;
- zrna črnega popra;
- 50 g masla;
- 3 stroki česna;
- 2-3 žlice paradižnikove paste;
- 0,5 skodelice vode.
Navodila
Korak 1
Trebušnjo obrnite navzven. Temeljito odlepite notranji film (želodčna sluznica). Iz drobovine odrežite vso maščobo, ne uporabljajte za kuhanje. Očiščene drobovine sperite v veliko tekoče vode.
2. korak
Olupljene klavnične odpadke za 2-3 ure namočite v šibki raztopini kisa (2-3%) ali v svetlo rožnati raztopini kalijevega permanganata, da odstranite poseben vonj. Tripe sperite z vodo.
3. korak
Drobovina podrgnite s kuhinjsko soljo in pustite 30 minut. Dobro sperite. Notranjost je zdaj pripravljena za nadaljnje kuhanje.
4. korak
Pripravljene drobce damo v ponev, zalijemo z vodo in damo na močan ogenj.
5. korak
Ko voda zavre, ponev odstavimo z ognja. Izpraznite vodo.
6. korak
Tripe napolnite s hladno vodo. Zavremo, zmanjšamo ogenj, odstranimo peno s površine vode.
7. korak
Tripe na tihem ognju dušite 4 ure.
8. korak
30 minut pred koncem kuhanja v ponev dodajte celo čebulo, lovorjev list, poper v zrnu. Tripe solimo po okusu.
9. korak
Kuhane drobovine damo na krožnik, ohladimo, narežemo na majhne koščke.
10. korak
V ponvi stopite 50 gramov masla.
11. korak
Nasekljane drobovine damo v ponev, pražimo, občasno premešamo, 10-15 minut.
12. korak
V drobovine dodajte 3 mlete stroke česna in po okusu začinite s črnim poprom.
13. korak
V ocvrte drobce damo 2-3 žlice paradižnikove paste. Vsebino ponve prelijemo z 0,5 skodelice vroče vode. Posodo dušimo še 5 minut na majhnem ognju.
14. korak
Kot prilogo za dušene drobnine pripravite pire krompir, riž, ajdo, testenine.
Dober tek!
