V Rusiji je bila dolgo časa navada, da niti en obrok ni bil popoln brez pite in pite. In danes številne gospodinje ne odstopajo od tradicije in razveseljujejo svoje ljubljene s pecivom. Dišeče rumene pite iz listnatega testa so prava poslastica za tiste, ki radi jedo okusno. Testo zanje lahko kupite v trgovini ali pa ga skuhate sami, za nadev pa uporabite različne izdelke.
Potrebno je
- Za listnato testo:
- - 2 skodelici moke;
- - 180 ml vode;
- - 250 g masla;
- - 1 jajce;
- - limonina kislina;
- - sol.
- Za lahko listnato testo:
- - 600 g pšenične moke;
- - 300 g kremne margarine;
- - 2 žlički pecilni prašek;
- - 2 žlički sol;
- - 8 žlic. l. ledena voda.
- Za mesni nadev (za 500 g listnatega testa):
- - 350 g govejega mesa;
- - 350 g mlete svinjine;
- - 1 jajce;
- - 100 g čebule;
- - ½ žličke sol;
- - rastlinsko olje.
- Za jabolčni nadev (za 500 g listnatega testa):
- - 500 g jabolk;
- - 100 g sladkorja;
- - 10 g cimeta;
- - ½ limona;
- - 1 jajce.
Navodila
Korak 1
Listnato testo
Moko presejemo z drsnikom in na sredini naredimo vdolbino. Jajce stepemo v ločeni posodi, zalijemo s hladno vodo, dodamo sol in citronsko kislino. Vse dobro premešajte. Zmes dobro vlijemo v moko in zamesimo gladko testo. Pokrijemo ga s prtičkom in za pol ure postavimo v hladilnik.
2. korak
Maslo zmešajte s 3 žlicami moke, dokler ni gladko. Iz pripravljene mešanice oblikujte kvadrat in ga postavite na hladno.
3. korak
Testo in maslo vzamemo iz hladilnika in jih posamezno razvaljamo, tako da je testo kvadratno večje od masla. Pripravljeno masleno zmes položimo na vogal na sredino razvaljanega testa in robove testa prepognemo s "kuverto". Zvijte v plast debeline 1,5 centimetra. 3-4 krat ga zvijemo, pokrijemo z vlažno krpo in hladimo 30 minut.
4. korak
Nato testo spet razvaljamo v plast, nato ga večkrat zložimo in za 15 minut postavimo v hladilnik. Ta postopek ponovite še 3-krat.
5. korak
Lahko listnato testo
V večjo skledo presejemo moko, dodamo pecilni prašek in sol. Temeljito premešajte. Nato dodamo kremasto margarino in jo z mešanico moke sesekljamo z nožem, dokler masa ne izgleda kot velike drobtine. Po tem postopoma po žlico nalijte ledeno vodo in testo mešajte z vilicami. Ko se začne lepljati, testo prestavimo na pomokano mizo in nadaljujemo z gnetenjem, dokler ni gladko.
6. korak
Listnato pecivo z mesom
Olupite in drobno sesekljajte čebulo. Združite mleto govedino in svinjino, dodajte čebulo, sol in temeljito premešajte. V ponev vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo mesni nadev. Listnato testo razvaljamo, narežemo na kvadrate. Na vsako mleto meso, ki ste jo skuhali, položite patties v trikotnike ali kuverte in stisnite. Pite razporedite po pekaču, vsako premažite s stepenim jajcem in za 25 minut postavite v pečico, ogreto na 200 ° C, da se speče.
7. korak
Listnato pecivo z jabolki
Jabolka olupite in drobno sesekljajte. Zalijte z limoninim sokom, dodajte granulirani sladkor, cimet in temeljito premešajte. Nadev odstavimo, da jabolka sočijo, nato odcedimo. Listnato testo razvaljamo, narežemo na kvadratke in nanje položimo jabolčni nadev. Stisnite okoli robov, razmazano jajce premažite s patties in prenesite na namaščen pekač. Pečico segrejte na 180 ° C, vanjo položite listnato pecivo in pecite 20 minut.
