Gost, sladek in aromatičen čokoladni sirup je odličen dodatek številnim jedem. Nanje lahko nalijete sladoled in profiterole, palačinke in ovsene kosmiče, dodate mleku ali kavi. Čokoladni sirup je narejen iz kakava v prahu in zato ni tako kaloričen kot katera koli čokoladna omaka iz temne čokolade in masla ali smetane.
Potrebno je
-
- Čokoladni sirup
- 125 g kakava v prahu;
- 200 g sladkorja v prahu;
- 500 ml vode;
- 1 čajna žlička izvleček vanilije;
- 15 g koruznega škroba;
- ščepec soli.
- Čokoladna omaka
- 170 g temno grenke čokolade;
- 115 ml vode;
- 30 g masla;
- 6 žlic krema;
- 3 žlice sladkorja;
- ½ žlička vanilijeve esencije.
Navodila
Korak 1
Čokoladni sirup
Vzemite majhno ponev in vanjo združite kakav v prahu, škrob, sladkor v prahu in sol. Nalijte toplo vrelo vodo in mešajte, dokler zmes ni gladka, homogena.
2. korak
Na štedilniku vklopite srednje močan ogenj in nanj položite ponev. Mešanico med neprestanim mešanjem zavremo. Kuhajte prihodnji sirup 2 do 5 minut in ne pozabite na mešanje. Pripravljenost preverite po stopnji zgoščevanja.
3. korak
Pustimo, da se sirup nekoliko ohladi in dodamo vaniljev ekstrakt. Poskusi, kar dobiš. Če je zmes presladka, dodajte še nekaj soli.
4. korak
Vsebino lonca nalijte v čisto steklenico z nepredušnim pokrovom in shranite v hladilniku. Rok uporabnosti domačega čokoladnega sirupa je do dva meseca. Iz navedene količine sestavin boste dobili približno 600 gramov sirupa.
5. korak
Okus sirupa lahko popestrite z dodajanjem mletih oreščkov, cimeta, malo rdečega čilija ali kardamoma.
6. korak
Če želite svojo sladico dopolniti z nečim z bolj čokoladnim, žametnim, bogatim okusom, potem ne pripravite sirupa, temveč omako.
7. korak
Čokoladna omaka
V majhno ponev postavite vodo in sladkor, nenehno mešajte, počakajte, da se sladkor raztopi, ter dodajte maslo in sesekljano čokolado, sesekljano na majhne koščke.
8. korak
Odstranite posodo z ognja in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladke, homogene, sijajne paste. Dodajte mu smetano in vanilijevo esenco. Postrezite toplo.
9. korak
Z vanilijevo esenco ali namesto nje lahko dodate kateri koli aromatičen alkohol, na primer likerje Kahlua ali Grand Marnier. Okus omake lahko spreminjate tudi s poprom, kardamomom in drugimi začimbami.
