Purano meso je bogato z železom, selenom, magnezijem, natrijem in fosforjem, ima zelo malo holesterola, ne povzroča alergij. Turčija je odličen vir beljakovin in vitamina PP. Klasičen recept je pečen božični puran, a ta jed je zamudna. Če vam zmanjkuje časa, lahko to okusno ptico skuhate na nekaj hitrih načinov.
Potrebno je
-
- Za praženega purana v vrečki:
- 1 trup purana;
- sol
- poper.
- Za gobarskega purana:
- 0,5 kg puranjega fileja,
- 200 g šampinjonov ali ostrig;
- 2 čebuli;
- 1 čajna žlička gorčica;
- 200 g kisle smetane.
- Za puranje goveje stroganoff:
- 0, 5 puranjih filejev,
- 50 g masla;
- kup zelene čebule;
- 1 kozarec smetane;
- 0,5 žličke škrob.
- Za purana z rižem:
- 0,5 kg puranjega fileja,
- 200 g riža;
- 2 žlici žlici med;
- 5 žlic sojina omaka;
- 200 g gob;
- sol
- poper
- začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Rokavi za praženje pečice znatno skrajšajo čas kuhanja. V njih kuhani puran se izkaže sočen, nežen in brez odvečne maščobe. Perutnino odstranite iz hladilnika nekaj ur pred kuhanjem. Morala bi biti pri sobni temperaturi. Purana podrgnite s soljo, poprom in vašimi najljubšimi začimbami ter ga previdno položite v plastični rokav. Vrečko napolnite z zrakom, postavite enega od vogalov na vrh in poševno zarežite, da ustvarite majhno luknjo za paro. Purana pečemo v vrečki pri 200 stopinjah približno 45 minut. Položite končno ptico in prelijte s preostalim sokom v vrečki.
2. korak
Puranji file z gobami File narežemo na majhne kocke. Pražite ga na maslu s sesekljano čebulo. Nato dodamo gobe, sol, poper, začimbe in gorčico ter kuhamo deset minut. Posodo prelijemo s kislo smetano in pokrito dušimo še pet minut. Postrezite z rižem, kuhanim krompirjem ali zelenjavo.
3. korak
Puranji goveji stroganov File narežemo na trakove, približno pet minut pražimo v večji količini rastlinskega olja, solimo in popramo. Nato dajte meso iz ponve, vanj vlijte smetano, dodajte žafran in sesekljano zeleno čebulo. Med občasnim mešanjem zavremo. Škrob raztopite z malo hladne vode in dodajte omaki. Meso položimo v omako in na majhnem ognju dušimo tri do štiri minute. Postrežemo s testeninami ali pire krompirjem.
4. korak
Puranji file z aromatičnim rižem V ponvi segrejemo rastlinsko olje in dušimo kup zelene čebule. Dodamo sesekljane gobe in dušimo nekaj minut. Dodamo naribano korenje, majhne koščke puranjega fileja in dušimo še tri minute. Nato v ponev dodajte kuhan in ohlajen riž, sojino omako, med in nekaj vode. Kuhajte še pet minut. Okrasite z zelišči in takoj postrezite.
