Marsikdo ima rad perutnino, a zgodilo se je, da večinoma piščanca okrasi našo mizo. Jedilnik si lahko popestrite s kuhanjem račke z jabolki. Ta na videz zapletena jed od vas ne zahteva posebnih kulinaričnih talentov.
Potrebno je
-
- Raca - 1 kos.
- Jabolko - 2 kos
- Limona - 1 kos
- Česen - 6 nageljnovih žbic
- Oranžna - 1 kos
- Krompir - 1 kg
- Sončnično olje
- Zeleni (zelena čebula
- peteršilj
- koper)
- Črni poper (mlet)
- Set začimb za perutnino
- Sol
Navodila
Korak 1
Če je raca zamrznjena, jo je treba pred kuhanjem odtajati. Operite trup ptic in posušite s papirnato brisačo.
2. korak
Z drobnim ribežem očistite lupinico limone in pomaranče ter lupino jabolka. Luk položite v globok krožnik in sadje odstavite.
3. korak
Nasekljamo 3 stroka česna in nasekljamo zelišča. V lupino dodajte zeleno in česen, tja vlijte 3 žlice rastlinskega olja, dodajte sol, poper in vse začimbe. Mešanico temeljito premešajte. Dodajte sok polovice limone in pustite počivati 20 minut, nato ponovno premešajte.
4. korak
Raco temeljito premažite z mešanico lupine in začimb, tako zunaj kot znotraj. Jabolka razrežite na 4 koščke in jih položite v raco. Nasekljamo 3 stroka česna in ga položimo tudi v raco. Raco zavijte v plastično folijo ali vrečko in jo za 2-3 ure postavite v hladilnik.
5. korak
Pečico je treba ogreti na 180 stopinj. Raco položite na pekač in postavite v pečico za 1,5-2 uri. Med raco bo med kuhanjem izšlo veliko maščobe. Vsakih 15-20 minut je treba raco odstraniti in zalivati s sproščeno maščobo, zahvaljujoč kateri bo račja skorja pečena in hrustljava.
6. korak
Krompir je treba olupiti in narezati na večje koščke. Krompir položite na pekač 30 minut po tem, ko začnete kuhati raco. V tem času bo ptica že imela dovolj soka, krompir pa bo imel čas za cvrtje. Pred serviranjem na krožnik rac položite limonine in pomarančne kline.
