Krompir ni samo priloga, ampak tudi čudovita glavna sestavina bolj zapletene jedi. Pripravite si gurmanski gratiniran sir, pecite palačinke ali pripravite hitro krompirjevo pico. Prisilili boste sebe in tiste, ki poskušajo s hrano, na novo pogledati to "dolgočasno" zelenjavo.
Krompirjev gratin
Sestavine:
- 700 g krompirja;
- 500 ml 10% smetane;
- 150 g trdega sira;
- 3 stroki česna;
- 10 g masla;
- 1/2 žličke muškatni orešček;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 1 čajna žlička sol.
Česen olupite in sesekljajte z nožem. Smetano vlijemo v majhno ponev ali ponev in postavimo na zmerni ogenj. Tam dodajte česen, črni poper, sol in muškatni orešček. Omako dobro premešajte in dušite 3-4 minute. Kmalu zavremo in ga nato odstranimo s štedilnika. Krompir olupimo in narežemo na tanke, skoraj prozorne kroge.
Pečico segrejte na 180oC. Pekač namažite z maslom in položite krompir po plasteh, prelijte s kremasto omako. Posodo postavite v pečico za 40 minut. Gratin enakomerno potresemo z naribanim sirom in pečemo še 7-10 minut pri 200 ° C, dokler ne porjavi.
Krompirjeve palačinke
Sestavine:
- 500 g krompirja;
- 2 piščančji jajci;
- 2 stroka česna (neobvezno);
- 2-3 žlice. moka;
- ščepec mletega črnega popra;
- 1 čajna žlička sol;
- rastlinsko olje;
- 20 g peteršilja;
- kisla smetana.
Olupljen krompir naribamo na grob ribež, damo v globoko skledo in solimo s ščepcem soli. Počakajte, da izide sok, nato z rokami stisnite zelenjavne slamice ali zavrzite v cedilo. Krompir združite s stepenimi jajci, strtim česnom, sesekljanim peteršiljem, moko, poprom in preostalo soljo.
Rastlinsko olje segrevajte na močnem ognju, dokler ne poči, nato pa temperaturo znižajte na srednjo. Palačinke prepražimo do zlato rjave barve, testo razporedimo z žlico in malo pritisnemo, da se krompirjeve palačinke dobro spečejo. Postrežemo vroče s kislo smetano.
Krompirjeva pica
Sestavine:
- 300 g krompirja;
- 100 g svežih ali zamrznjenih lisičk;
- 1 čebula;
- 1 piščančje jajce;
- 1 žlica. kisla smetana;
- 2 žlici. moka;
- 40 g trdega sira;
- 15 g kopra;
- sol;
- rastlinsko olje.
Operite lisičke in jih drobno nasekljajte. Odstranite lupino in na drobno nasekljajte čebulo. Pražite ga na rastlinskem olju, najprej samega do prosojnosti, nato pa skupaj z gobami. Mešanico kuhamo toliko časa, da tekočina izpari, začinimo s soljo in damo na krožnik.
Krompir naribajte na drobnem ribniku, nastali pire krompir združite s kislo smetano in jajcem, dodajte moko in 1/2 čajne žličke. sol in premešajte, dokler gladka. Testo vlijemo v ponev za ogrevanje z rastlinskim oljem. Ponev pokrijemo s pokrovom in osnovo za pico pečemo 7 minut na majhnem ognju. Tortiljo nežno obrnite, zajemite s široko lopatico, pokrijte z gobovim nadevom, naribanim sirom in sesekljanim koprom. Ponovno zaprite pokrov in posodo pecite še 5 minut.
