Na božični večer se strogi 40-dnevni post konča. Pri praznični mizi je dovoljeno prekiniti post in ponovno jesti hitro hrano. Toda cerkvena listina predpisuje, naj se obrok začne s kutijo.
Po tradiciji mora biti na pravoslavni božični mizi zagotovo kutia - obredna jed iz različnih vrst žit in polnozrnatih žit z dodatkom medu, oreščkov, rozin in maka. V različnih krajih so kutjo imenovali sochiv, prehrana, predvečer, koliv, najpogosteje pa so jo pripravljali za spominsko mizo.
Sestavine kutye imajo določen simbolni pomen: žito - obilje in večno življenje, med - zdravje in družinsko počutje, oreški in mak - bogastvo in plodnost. V starih časih je veljalo prepričanje, da je okusnejša in bolj nasitna kutija, večje bo bogastvo v družini in bogatejša bo letina.
Za pripravo kutje so primerna vsa žita in zrna, vključno z ječmenom, ječmenom, ovesom, ajdo, a tradicija predvideva pšenico kot glavno sestavino, danes pa se najpogosteje uporablja riž. Kutija iz pšenice in riža ima nekaj kuharskih lastnosti, medtem ko lahko glede na nabor in količino izdelkov sledite klasičnemu receptu, vendar je povsem mogoče določiti sestavo in razmerja po svojem okusu.
Za pšenično kutijo vzemite 400 g žita, 100 g medu, 200 g maka, 200 g oluščenih orehov. Pšenico razvrstite, dobro sperite, dajte v vrelo vodo, zavrite, dajte na sito in prelijte s hladno vodo.
Nato žito prestavimo v glinen lonec ali ponev, zalijemo z vodo in zavremo. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, da duši. Redno preverjajte zrno in ga, ko postane mehko, odstranite in ohladite.
Mak sperite z vrelo vodo, sperite s hladno vodo. Zrna pretlačite v beli možnar, zmešajte z medom in pšenico. Nazadnje dodajte drobno sesekljane orehe.
Za kuhanje riževe kutje potrebujete 400 g žit, 200 g rozin, 100 g medu in cimeta. Riž razvrstite in sperite, prelijte s hladno vodo, zavrite, zavrzite na sito in sperite dobro. Žitarice še enkrat prelijemo s hladno vodo in na koncu kuhamo do mehkega, ne da bi mešali, preostalo tekočino odcedimo.
Med razredčite z vodo v razmerju 1: 2, dodajte rižu, zmešajte z rozinami in cimetom. Pri serviranju lahko kutjo potresemo s sladkorjem v prahu ali mletimi oreščki.
