Buča vsebuje cel kompleks vitaminov in mineralov. Zdravniki in nutricionisti priporočajo, da v svojo prehrano vključite jedi iz buč tako starejšim (za zdravljenje in preprečevanje ateroskleroze) kot mladim (za izboljšanje delovanja prebavil). Buča je dobra tako kuhana kot dušena. Iz njega pripravljajo juhe, žitarice, žele, pripravljajo okusne enolončnice in ocvrte kotlete.
Potrebno je
-
- Za bučne kotlete:
- 1,5 kg buče;
- 1 kozarec mleka (ali smetane);
- 1 skodelica moke (ali zdroba)
- 1 žlica. l. kristalni sladkor;
- 1 jajce;
- 1 žlica. l. maslo;
- maščobe;
- sol.
- Za mlečno omako:
- 1 žlica. žlica moke;
- 1 kozarec mleka;
- 1, 5 čl. žlice masla;
- sol.
- Za kotlete z bučo in klobaso:
- 250 g buče;
- 100 g kuhane klobase (brez zaseke);
- 2 jajca;
- 40 g moke;
- 1-2 žlici žlici l. maslo;
- 1-2 žlici žlici l. rastlinsko olje;
- sol.
- Za paradižnikovo omako:
- 0,5 skodelice paradižnikove paste;
- 0, 5 žlice. l. moka;
- 0,5 korenja;
- 0,5 koren peteršilja;
- 0, 5 glav čebule;
- 2 žlici žlici l. maslo;
- sol.
Navodila
Korak 1
Bučni kotleti
Bučo olupimo, celulozo naribamo na grobo Rende in prestavimo v ponev. Bučo prelijemo z mlekom ali smetano, dodamo maslo in dušimo na majhnem ognju 15-20 minut. Nato pustite, da se zmes ohladi in ji postopoma dodajamo moko ali zdrob. Ločite jajčni beljak od rumenjaka. Belce stepemo v močno peno, rumenjak pa dobro podrgnemo z granuliranim sladkorjem in rumenjak nežno zmešamo z beljakovinami. Jajčni mešanici dodajte mešanico buč in dodajte sol. Vse temeljito premešajte. V ponvi stopimo maščobo, z žlico oblikujemo bučne kocke in jih popečemo na obeh straneh. Za končne kotlete postrežemo kislo smetano s sladkorjem ali mlečno omako.
2. korak
Mlečna omaka
Na ponvi popražite eno žlico moke z enako količino masla. Loko zavremo in z njim razredčimo mešanico moke in masla. Vlivajte postopoma, dobro premešajte, da se izognete grudicam. Nato omako pristavimo na majhen ogenj in ob nenehnem mešanju kuhamo 10 minut, da se zgosti. Nato solimo po okusu, omako odstavimo z ognja in ponudimo z bučnimi kotleti.
3. korak
Kotleti z bučo in klobaso
Bučo olupite, odstranite semena in naribajte celulozo na grob ribež. Klobase olupite iz lupine in jih drobno sesekljajte ali prenesite skozi mlin za meso. Rumenjake ločite od beljakov in rumenjake temeljito podrgnite z maslom. V skledi združimo bučo s klobaso, dodamo z maslom zdrobljene rumenjake, dodamo moko, sol in vse skupaj dobro premešamo. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, z žlico oblikujemo bučne kocke in jih na obeh straneh porjavijo v olju. Kečap ali paradižnikovo omako postrežemo ločeno z bučnimi kotleti.
4. korak
Paradižnikova omaka
Korenine in čebulo olupimo in nasekljamo. Korenine in čebulo prepražimo v globoki ponvi, med cvrtjem pa dodamo moko. Temeljito premešajte. Po tem dodajte paradižnikovo pasto, razredčite s kozarcem vode (lahko uporabite mesno juho) in omako na majhnem ognju kuhajte 5-10 minut. Nato odstranite z ognja in omako podrgnite skozi sito, dodajte kepo masla, sol in premešajte.
