Nežna večplastna sladica z zračno kremo in francoskim imenom je popoln zaključek razkošnega praznovanja. Pripravite Napoleonovo torto in ta izvrstna gurmanska jed bo apoteza vašega kulinaričnega talenta za vaše goste.
Potrebno je
- Za test:
- - 1 kg moke + 2 žlici. za valjanje;
- - 2 piščančji jajci;
- - 300 ml mleka;
- - 120 g sladkorja;
- - 100 g masla;
- - 1/2 žličke soda;
- - 20 ml kisa;
- - po 1/3 žličke sol in vanilin;
- Za kremo:
- - 400 g kondenziranega mleka;
- - 4 piščančja jajca;
- - 700 ml mleka;
- - 200 g masla;
- - 4 žlice škrob.
Navodila
Korak 1
Maslo namakajte pri sobni temperaturi 35-40 minut, da se zmehča. Nikoli ga ne stopi. Z metlico ali mešalnikom dobro premešajte, dokler ne postane gladko, postopoma dodajajte sol, sladkor in vanilin. Nato po malem nalijte jajca in mleko po eno.
2. korak
Sodo bikarbono ugasnite s kisom neposredno v žlici in takoj dodajte pripravljeni tekoči masi. Ne da bi nehali mešati, vanj dodajte moko. Testo prestavimo na mizo in ga temeljito zgnetemo z rokami, da postane elastično in mehko. Iz njega oblikujte veliko kroglico, jo zavijte v plastično folijo in za pol ure postavite v hladilnik.
3. korak
Pečico segrejte na 220oC. Testo vzamemo iz hladilnika, iz njega zvijemo eno ali dve veliki klobasi in ju narežemo na 20 približno enakih kosov. Vsako kepo s prstom sploščimo in zvijemo v tanko, bolj ali manj okroglo torto debeline 3-5 mm. Nanjo položite obrnjeno ploščo in z ostrim nožem izrežite pravilen krog okoli njenega obrisa.
4. korak
Vsako skorjo naribajte z vilicami, da se med kuhanjem ne deformira, in pecite 4-5 minut, da porjavi na pekač, posut z moko. Tudi pecite in obrežite, šli bodo okrasiti jed. Končnih izdelkov ne nalagajte drug na drugega, sicer se bodo držali skupaj.
5. korak
Naredite kremo za torto. Jajca zlomite v globoko posodo, tam dodajte škrob in vse mešajte, dokler se suha sestavina skoraj popolnoma ne raztopi. Manjšo ponev ali ponev napolnite z mlekom, na zmernem ognju jo skoraj zavrite, odstavite in ohladite, dokler se ne segreje.
6. korak
Mešanico jajčnega škroba na hitro vmešajte v ogreto mleko, pri tem pazite, da ne nastanejo grudice. Vse ohladite, zmešajte s kondenziranim mlekom in zmehčanim maslom ter zmešajte z mešalnikom na srednji hitrosti. Nekaj smetane odstavimo, da pokrijemo torto.
7. korak
S peciva odlepite vso moko, prvo položite na ravno posodo za sladico in obilno pokrijte s smetano. Zberite celotno torto, rahlo drobite vsako plast. Pustite, da se namaka 1 uro, nato nanj položite rezalno desko, nanjo pa tovor, na primer zavojček žit ali soli.
8. korak
Nastavljeno kremo namažemo po torti, ko je suha. Potaknjence zdrobite v drobne drobtine s pire krompirjem ali mešalnikom in enakomerno potresite vrh in stranice sladice. Na robovih posode nežno očistite ostanke ali jih obrišite z vlažno krpo. Posodo hranite v hladilniku za nekaj ur.
