Za mnoge je novo leto eden najpomembnejših praznikov. Nekateri pri izbiri jedi za slavnostno večerjo dajejo prednost ribjim receptom. To je lahko posledica ljubezni do tega izdelka ali dejstva, da se pravoslavci trenutno postijo. Seveda niso vse ribe primerne za praznično mizo.
Katero ribo izbrati
Ko izbirate ribe za novoletno večerjo, je vredno določiti, za koliko ljudi kuhate, koliko časa ste pripravljeni porabiti za kuhanje in koliko maščobe želite, da je jed.
Čim debelejša je riba, tem bogatejši in bogatejši je njen okus.
Med puste ribe spadajo trska, morska plošča, vahnja, ostriž in oslič. To ribo je najbolje kuhati na žaru ali paro. Ponavadi ima veliko kosti in ni najboljša izbira za novoletno mizo. Med srednje maščobne ribe spadajo tuna, skuša, mečarica. Te vrste rib lahko ocvrte in pečene. Vzamejo si nekaj časa za kuhanje.
Najboljša izbira za svečano večerjo so aromatične, mastne ribe, kot so losos, jesetra, postrv. Obstaja veliko receptov za svečane jedi iz takšnih rib, mnogi ne zahtevajo veliko časa za pripravo, druge je mogoče pripraviti vnaprej.
Za več jedcev je bolje kupiti ribje zrezke, za veliko podjetje - cele trupe rib.
Recepti za novoletno mizo
Dobra izbira ribje jedi za novoletni obrok je losos, pečen v foliji. "Kuverte" lahko pripravite vnaprej, potem vam ne bo treba dolgo odvračati pozornosti od odmora, dovolj bo le, da pekač z lososom za nekaj minut postavite v ogreto pečico. Za dve porciji boste potrebovali:
- 2 fileja lososa, vsak težak približno 200 g;
- 2 žlički oljčnega olja;
- 4 žličke sesekljane zelenice bazilike;
- 4-5 češnjevih paradižnikov;
- solni poper;
- folija za živila.
Odrežite dva velika kosa folije, ki sta dovolj velika, da lahko ribe večkrat ovijete. Vsak kos prepognemo na polovico in namažemo z oljčnim oljem. Fileje lososa položimo na sredino s kožo navzdol, vsak kos solimo in popramo, potresemo z zelišči in nanje položimo na kolobarje narezan paradižnik. Folijo oblikujte v kuverte. Ribe pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 220 ° C.
Drug priljubljen način kuhanja lososa za praznično mizo je, da ga kisamo in uporabimo kot prigrizek. Losos, skuhan v viski marinadi, se bo izkazal za okusnega in slovesnega. Boste potrebovali:
- file lososa, teža 500 g;
- 1 skodelica rjavega sladkorja;
- ¾ kozarec soli;
- 1 komarčka čebule, narezana na tanke obročke;
- ½ skodelice svežega kopra, nasekljanega;
- 1 žlica mletega črnega popra;
- ¼ skodelice viskija;
- lupina iz 1 pomaranče.
Kožo lososa položite s stranjo navzdol na plastično folijo. V skledi zmešajte sladkor, sol, poper, koper, koromač, pomarančno lupinico. Ribe prelijte z viskijem in ga vtrite v meso, dodajte mešanico začimb in enakomerno razporedite po filejih. Lososa tesno zavijte v plastično folijo, položite v skledo in hladite vsaj 72 ur. Končni vloženi losos sperite pod tekočo vodo, obrišite do suhega in narežite na tanke rezine. Te ribe lahko v hladni posodi hranite do 2 tedna.
