Kljub temu, da same bučke nimajo izrazitega okusa ali vonja, ta zelenjava v kombinaciji z drugimi izdelki daje osupljiv izviren okus in začinjeno aromo. Tradicionalno iz buč ne delajo samo svežih jedi, ampak tudi pripravke za zimo.
Bučke s prelivom iz lešnikov in česna
Že z nekaj sestavinami lahko naredite okusne bučke z omako iz orehov in česna. Za to boste potrebovali:
- bučke - 1 kg;
- orehi - 0,5 žlice;
- peteršilj po okusu;
- česen - 2-3 kosov;
- rastlinsko olje - 2-3 žlice.
Najprej bučke temeljito sperite, olupite in z ostrim nožem narežite na dokaj velike kose. V ogreto ponev vlijemo 2 žlici. rastlinsko olje. Ko je olje vroče, položimo bučke v ponev in dušimo na močnem ognju.
Medtem ko se bučke pečejo, pripravite preliv: peteršilj najprej temeljito sperite in olupite dva stroka česna. Vse drobno nasekljamo in dodamo orehe, zdrobljene z valjarjem. Zmes začinite z rastlinskim oljem in temeljito premešajte. Nastali preliv dodajte bučkam, nežno premešajte in dušite nekaj minut. Končano jed lahko postrežemo tako toplo kot hladno.
Koščki iz bučk
Ljubitelji mesnih jedi lahko kuhajo kotlete z bučkami. Potrebno je vzeti:
- meso - 0,5 kg;
- paradižnik - 2 kos.;
- bučke - 200 g;
- čebula - 2 kos.;
- rdeča paprika - 2 kos;
- česen - 2 kos.;
- trdi sir - 100 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- kečap in majoneza - po okusu;
- peteršilj po okusu;
- zelenjava kopra - po okusu;
- sol - po okusu;
- poper - po okusu.
Najprej zavrtite meso v mlinčku za meso skupaj z eno čebulo, bučkami in česnom. Dodajte jajce, mleto meso temeljito premešajte ter dodajte sol in poper po okusu. Mleto meso dobro premešajte, malo odbijte in razdelite na majhne dele - prazne kotlete. Nato vzamemo čebulo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Paradižnik narežite tudi na kroge. Trdi sir naribajte na grob ribež.
Zdaj vzemite papriko, temeljito operite in posušite. Narežemo na približno 1 cm široke obročke, pri čemer ne pozabimo odstraniti semen in pregrad.
Pekač obložimo s papirjem za peko in rahlo namastimo z oljem. Na pergament položite obročke paprike. Koločke napolnimo s kuhano mleto meso, na vrh namažemo z malo kečapa in položimo čebulne obročke. Čebulo rahlo namažite z majonezo in pokrijte s paradižnikovimi krogi.
Posodo pokrijemo z naribanim sirom in pekač postavimo v pečico. Pečemo pri 180 ° C približno 40-50 minut. Te pečene pecivo postrezite vroče, posute s svežimi zelišči.
Bučke
Zelo priročno je nabirati bučke za zimo v obliki zelenjavne solate. Če želite to narediti, vzemite:
- bučke - 3 kg;
- korenje - 1,5 kg;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- sol - 3 žlice;
- sladkor - 5 žlic;
- črni poper - 1 žlica;
- namizni kis 6% - 3 žlice.
Bučke najprej sperite in jih narežite na velike kocke. Nato olupljeno korenje naribamo na grobo ribanje. Čebulo olupite, sperite in narežite na majhne kocke.
Vzemite velik emajliran lonec ali kotel, vlijte kozarec rastlinskega olja. Ko je olje vroče, damo čebulo v ponev in dušimo približno 10 minut. Nato dodamo korenje in dušimo še 10 minut. Bučke nalijemo v ponev in med temeljitim mešanjem zelenjavo kuhamo še 15 minut.
Dodajte sol, sladkor in kis, vse temeljito premešajte. Nato ponev ali kotel pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in dušimo približno uro in pol. Poper dodajte zadnji. Ko je solata pripravljena, jo odstranite z ognja in jo postavite v sterilizirane kozarce, zavijte, pokrovčke obrnite navzdol in zavijte s krpo, dokler se popolnoma ne ohladi.
