Iz jajčevcev lahko pripravimo veliko jedi, zlasti gruzijske kuhinje. Dušeni jajčevci imajo bogat okus in aromo. To zelenjavo lahko dodate enolončnicam in kombinirate z različnimi sestavinami: mesom, krompirjem, gobami in številnimi drugimi zelenjavami. Jedi so sočne in aromatične.
Dušeni jajčevci z zelenjavo
Boste potrebovali:
- jajčevci - 3 kos.;
- korenje - 1 kos;
- paprika - 2 kos.;
- paradižnik - 2 kos.;
- čebula - 2 kos.;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- česen - 2 stroka;
- lovorjev list - 2 kos.;
- kis - 5 ml;
- sladkor - 3 g;
- zelenica - 1 šopek.
Operite vso zelenjavo, olupite peclje, odstranite semena papriki, olupite in olupite čebulo in korenje. Jajčevce narežemo na majhne kocke, dodamo sol in pustimo sedeti 20 minut. Po tem jih sperite z vodo in s tem odstranite grenkobo.
Čebulo drobno nasekljamo. Česen spustite skozi stiskalnico. Papriko in korenje narežemo na trakove. Paradižnik narežemo na velike rezine. Namesto paradižnika lahko vzamete pol kozarca paradižnikovega soka. Vendar je bolje, da ne dodajate paradižnikove paste, saj bo preglasila okus druge zelenjave.
Zelišča sperite in drobno nasekljajte. V ponvi segrejte olje in po vrsti podajte hrano: korenje, papriko, paradižnik, jajčevce. En izdelek bo trajal 5 minut.
Nato vse sestavine združite v ponvi in pokrito dušite 3 minute. Nato dodajte zelišča, sol, dodajte začimbe po okusu, česen in lovorjeve liste. Nazadnje nalijte kis.
Zmes pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico pri zmernem ognju za 10 minut. Postrezite tako toplo kot hladno.
Dušeni jajčevci z gobami
Gobe dodajo aromo in izvirne note zelenjavni jedi z jajčevci.
Boste potrebovali:
- 400 gramov jajčevcev;
- 400 gramov gob;
- 50 ml kisle smetane;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- sol in začimbe po okusu.
Čebulo olupite in narežite na kocke, česen nasekljajte. Gobe nasekljamo na rezine, iz jajčevcev pa naredimo kocke. V ponvi na rastlinskem olju najprej shranite čebulo in česen, nato pa tem sestavinam dodajte gobe.
Po 10 minutah v ponev dodamo kocke jajčevcev in pražimo še 10 minut. Po tem napolnite vse s kislo smetano, razredčeno z 20 ml vode, soljo in jed začinite po svojem okusu. Po približno 5 minutah lahko jajčevce z gobami okusimo in postrežemo.
Dušeni jajčevci z zelenjavo in mesom
Ta recept še posebej pozdravljajo moški, tako okusen kot zelo zadovoljiv.
Boste potrebovali:
- govedina - 240 gramov;
- jajčevci - 450 gramov;
- paprika - 60 gramov;
- paradižnik - 500 gramov;
- paradižnikov sok - 100 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- zelenica - 15 gramov.
Operite jajčevce in jih narežite na rezine, odstranite steblo. Zelenjavo obilno začinite in pustite sedeti 15 minut. Nato sperite kroge, odstranite vlago in prepražite na malo rastlinskega olja.
Meso spravite skozi mlin za meso ali sesekljajte v mešalniku. Ločeno prepražimo na drobno nasekljano čebulo, začinimo s soljo in poprom. Paradižnik operemo in narežemo na rezine. Popramo semena in peclje ter narežemo tudi na rezine.
Vse sestavine položite v majhno ponev po plasteh: jajčevci, paprika, mleto meso, čebula, paradižnik. Vsako plast potresemo z začimbami po okusu in soljo. Vse na vrhu prelijemo s svežim paradižnikovim sokom. Paradižnikov sok po želji lahko nadomestimo s paradižnikovo mezgo. Najprej bo treba le skuhati paradižnik.
Posodo dušimo 20 minut pod pokrovom in takoj postrežemo vročo, potresemo s sesekljanim zelenjem na dušeni jajčevci z zelenjavo in mesom.
Kako dušiti jajčevce v počasnem kuhalniku
Zelenjava v multivarku je bolj nežno termično obdelana, s čimer se zadrži več hranil.
Boste potrebovali:
- paradižnik - 4 kos.;
- jajčevci - 4 kos.;
- paprika - 2 kos.;
- česen - 4 stroki;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- zelenica - 10 g.
Operite vso zelenjavo. Odstranite lupine čebule, odstranite peclje jajčevcem, olupite olupke korenja, papriki odstranite semensko kapsulo. Vso zelenjavo narežemo na približno enako velike kocke.
V posodo multivarka dajte vse razen popra in nastavite program Kuhanje za 1 uro. Za sočnost v posodo dodajte 50 ml vode in zaprite pokrov.
Ko naprava zapiska, odstranite pokrov in dodajte poper. Paradižnik operemo, drobno sesekljamo in dodamo tudi mešanici. Dajte zelenjavi še nekaj časa, da duši, približno 20 minut, nato dodajte sol in sladkor po okusu.
15 minut preden je jed pripravljena, ji dodajte začimbe, olupljene in zdrobljene stroke česna, drobno sesekljana zelišča. Za pikantnost lahko v posodo daste nekaj vročih čilijevih kosmičev. Postrezite toplo.
Dušen zelenjavni krožnik z jajčevci
Boste potrebovali:
- jajčevci - 1 kos;
- bučke - 1 kos;
- moka - 25 g;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 3 kos.;
- čebula - 1 kos;
- česen - 4 stroki;
- sončnično olje - 45 ml.
Korenje operemo in olupimo, narežemo na velike trakove. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Bučke narežemo na kocke. Če je sadje veliko in grobo, mu vnaprej odstranite kožico in očistite semena.
Jajčevce narežemo na podobne kocke in jim odrežemo steblo. Paradižnik blanširajte: sadju odrežite dno in ga za 1 minuto dajte v vrelo vodo. Odstranimo kožo, narežemo grob del stebla in meso narežemo na kocke.
Odstranite lupine s česna. Jajčevce preložimo v ponev, jih malo popražimo. Nato dodamo korenje, premešamo in pražimo, da se zmehča. Nato v ponev damo bučke in po 5 minutah dodamo čebulo v maso.
Ko je vsa zelenjava malo ocvrta, dodajte žlico moke, premešajte in vse skupaj med pogosto mešanjem pražite še 5 minut. Nato v ponev damo paradižnik in začinimo celotno mešanico. Solimo po želji. Če zelenjava daje malo soka, dodajte malo vode.
Pustite, da zelenjava zavre, nato jo pokrijte in ogenj zmanjšajte na najnižjo. Po 10 minutah dodamo mlet česen in ugasnemo štedilnik. Posoda naj nekaj časa stoji in postreže vroča.
Dušeni jajčevci s papriko in paradižnikom
V tej svetli posodi so mešane barve zelenjave in zelišč. Vonj bazilike takoj prebudi apetit.
Boste potrebovali:
- jajčevci - 2 kos.;
- rdeča paprika - 60 gramov;
- rumeni poper - 60 gramov;
- paradižnik - 2 kos.;
- koriander - 20 gramov;
- bazilika - 20 gramov;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka.
Jajčevce olupimo in narežemo na kocke velikosti 2 x 1 cm, paradižnik operemo in narežemo na več velikih rezin. Olupite obe vrsti sladke paprike in ju na drobno sesekljajte. Olupite čebulo in jo nasekljajte.
Pošljite vso zelenjavo, razen paradižnika, da se popeče v ponvi na rastlinskem olju. Zmes malo solimo, premešamo in vse skupaj pražimo približno 6 minut.
Nato ogenj zmanjšajte na najnižjo, dodajte paradižnik, premešajte, pokrijte. Posodo kuhajte pokrito približno 15 minut in med stiskanjem olupljenega česna skozi stiskalnico drobno sesekljajte cilantro in baziliko.
Položite jih v ponev, ko je vsa zelenjava kuhana in ogenj ugasne. Če nimate sveže bazilike, lahko uporabite štiri ščepce posušene bazilike.
Dušeni jajčevci s krompirjem
Jajčevci, dušeni s krompirjem, so zelo hranljiva jed za kosilo. Pražen krompir se dobro poda k ostalim sestavinam.
Boste potrebovali:
- jajčevci - 2 kos.;
- čebula - 1 kos;
- krompirjevi gomolji - 4 kos;
- česen - 3 stroki;
- paprika - 2 kos.;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- juha - 0,4 l.
Operite jajčevce, odstranite steblo in meso narežite na majhne kocke. Krompir operite in olupite, narežite na tanke rezine.
Papriko olupimo in narežemo na velike kvadrate. Čebulo in česen olupite in drobno sesekljajte. V ponev vlijemo 2 žlici rastlinskega olja, segrejemo, damo krompir in pražimo 5 minut.
Tam dodajte jajčevce, česen, čebulo in poper. Premešajte in začinite po okusu. Juho vlijemo v zelenjavo, pokrijemo in kuhamo približno 20 minut, dokler se ne meša. Postrežemo vroče, potreseno s sesekljanimi zelišči. Za jed, poskus in okus so primerna različna zelišča.
Dušeni jajčevci s česnom
Ta obara se hitro pripravi in ima aromo in okus po česnu.
Boste potrebovali:
- jajčevci - 500 gramov;
- paradižnik - 300 gramov;
- čebula - 2 kos.
- česen - 3 stroki;
- koper - 1 šopek;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol - 5 g.
Drobno olupljeno čebulo nasekljamo in pražimo do zlatorjave barve. Jajčevce narežemo na kocke, jih eno uro namočimo v hladni vodi, nato odcedimo in ožamemo. Jajčevce položimo s čebulo in vse skupaj pražimo do mehkega, približno 20 minut.
Paradižnik drobno nasekljajte, koper nasekljajte. Če želite, lahko paradižnik vzamete v svojem soku. Paradižnik damo v ponev in kuhamo še 2 minuti. Nato izklopite ogenj in po vrhu potresite s kropom. Česen spustite skozi stiskalnico, dodajte ga v posodo in takoj postrezite.
Dušeni jajčevci v kislo smetanovi omaki
Boste potrebovali:
- 4 jajčevci;
- 50 gramov rezine masla;
- 250 ml kisle smetane;
- 15 g moke;
- sol in zelišča po okusu.
Jajčevce narežemo na srednje kocke in v slani vodi kuhamo 5 minut, odcedimo v cedilu. Pustite, da se posušijo, kocke povaljajte v moki in jih pošljite v ponev z debelim dnom, kjer jih na maslu prepražite do zlato rjave barve.
Zelenjavo prelijemo s kislo smetano, solimo in potresemo z zelišči. Kuhajte pokrito približno pol ure, dokler se ne zmehča.
Dušeni jajčevci z bučkami: domač recept
Dušeno zelenjavo lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k glavnim jedem iz mesa ali rib.
Boste potrebovali:
- 2 jajčevca;
- 1 bučka;
- 3 paradižniki;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 glava česna;
- nekaj moke in rastlinskega olja za cvrtje;
- sol in začimbe po okusu.
Korenje narežemo na trakove. Bučke, jajčevce in čebulo narežemo na kocke. Paradižnik oparimo z vrelo vodo in obrusimo, nato narežemo na rezine.
Olupljen česen pretlačite. Jajčevce damo v ponev z oljem, malo popražimo, nato dodamo korenje. Po 5 minutah v ponev damo bučke, po dodatnih 5 minutah pa čebulo.
Prepražimo vso zelenjavo in dodamo moko. Enolončnico kuhamo 5 minut in vmešamo paradižnik, sol in začimbe. Na majhnem ognju dušimo zelenjavo, dokler se ne mehča. Česen damo v končano enolončnico in postrežemo.
