Squash je zdrava in okusna zelenjava z gosto, sočno, okusno kašo. Najboljši način kuhanja je dušenje v pečici, počasnem štedilniku ali ponvi, ki ohranja vse koristne elemente v sledovih in vitamine. Dušene buče bodo odlična priloga k mesu, klobasam ali ribam, same so okusne, brez spremstva.
Squash z zelenjavo: recept po korakih
Vegetarijanci in ljudje, ki so prisiljeni upoštevati dieto in šteti kalorije, bodo navdušeni nad okusno zelenjavno enolončnico, v kateri bodo mladi bučki igrali glavno violino. Njihova hranilna vrednost je velika, zelenjava je bogata z vitamini A in C, kalijem, magnezijem in drugimi dragocenimi mikroelementi.
Sestavine:
- 3 mladi tikvice;
- 1 sladek sočen korenček;
- 1 čebula;
- 3 žlice. l. sladkorni zeleni grah (svež ali zamrznjen);
- 1 srednje sladka paprika;
- sveža zelišča (peteršilj, bazilika, zelena);
- sol;
- mleti črni poper;
- rafinirano rastlinsko olje.
Bučo operemo, narežemo na koščke in odstranimo lupino. Celulozo sesekljajte na majhne kocke. Korenje olupite, naribajte ali zelo drobno sesekljajte. Enolončnica s svetlo oranžnimi kockami je videti lepša, a nariban korenček ima nežnejši okus.
Poper (po možnosti rdeč) olupimo in narežemo na kvadrate. Zamrznjeni grah 10 minut prelijte z vrelo vodo, nato pa postavite sito. Če uporabljamo svež grah, ga ni treba pripraviti.
V globoki ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje brez vonja. Postavite drobno sesekljano čebulo, pražite, dokler ni prozorna. Nato dajte korenje in po 2-3 minutah - kocke buče. Premešajte in pokrito dušite 10 minut. Dodamo koščke paprike in zeleni grah. Začinimo s soljo, poprom, dušimo še 5 minut. Nemogoče je kuhati bučo predolgo, sicer se bo nežna celuloza spremenila v pire krompir. Postrežemo vroče, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Mlada buča v kremasti omaki
Gosto, a nežno mlado bučo lahko dušimo s smetano, za okus pa ji dodamo šampinjone ali divje gobe. Dober recept za ljudi, ki upoštevajo pravila zdrave prehrane, jed lahko postrežemo takoj po kuhanju ali segrejemo v mikrovalovni pečici. Vsebnost kalorij je zmerna; za omako se uporablja premajhna smetana za pitje.
Sestavine:
- 700 g mlade buče;
- 300 g šampinjonov;
- 200 ml 10% smetane;
- 2 stroka česna;
- svež peteršilj in koper;
- sol;
- mleti črni poper;
- rastlinsko olje brez vonja.
Mlade močne buče narežemo na srednje velike koščke. Če je koža mehka, jo pustite prižgano. Na malo rastlinskega olja popecite zelenjavo, občasno premešajte z lopatico. Začinimo s soljo in poprom, damo na krožnik.
V ponev dodajte še malo olja, nalijte na tanke rezine narezane gobe. Pražimo 3-4 minute, dodamo sesekljan česen in zelišča. Vlijte smetano in kuhajte, dokler nekaj tekočine ne izpari. Ocvrte koščke buče dajte v ponev, premešajte. Kuhamo največ 5 minut, dokler se kremna omaka ne zgosti. Dušena buča je odlična lahka večerja, ki jo lahko postrežemo tudi kot prilogo.
Squash v pikantni paradižnikovo-kislo smetanovi omaki: klasična različica
Tisti, ki imajo radi pikantne jedi, bodo oboževali bučke v kisli smetani in paradižnikovo omako s čilijem, koriandrom in drugimi začimbami. Jed bo odlična topla ali hladna predjed, postrežemo jo lahko kot prilogo k mesu na žaru.
Sestavine:
- 3 mlade buče srednje velikosti;
- 1 sočen korenček;
- 3 žlice. l. mastna kisla smetana;
- 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
- 2 stroka česna;
- 1 čebula;
- 0,5 stroka rdečega čilija;
- 0,25 žličke posušen koriander;
- 0,25 žličke semena kumine;
- rafinirano sončnično olje;
- sol;
- sveže mleti črni poper.
Operite, posušite, olupite zelenjavo. Bučo narežemo na kocke, korenje na rezine, čebulo pa na tanke polkroge. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte zelenjavo in med nenehnim mešanjem pražite 5 minut. Začinimo s soljo, dodamo kumino, koriander, mleti črni poper in sesekljan česen. Nalijte kislo smetano, premešajte. Kuhajte pokrito do mehkega.
Ko je kisla smetana redka, dodamo paradižnikovo pasto in sesekljan čili. Premešajte, dušite na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 7-8 minut. Premešajte, odstranite s ognja, položite na tople krožnike in postrezite s tankimi rezinami kruha.
Squash v počasnem štedilniku: kuhanje po korakih
Tlačni štedilnik multivarka bo pomagal skuhati bučo v najkrajšem možnem času, medtem ko bo zelenjava ohranila gostoto in ne bo zavrela v kašo. Da bo enolončnica bolj okusna, dodajte buči svež paradižnik, korenje, papriko in krompir. Razmerja je mogoče spremeniti, pomemben pogoj je, da ne zmanjšate števila buč, temveč je njihov okus tisti, ki solo v jedi.
Sestavine:
- 3 srednje velike buče;
- 4 krompirja;
- 1 velik korenček;
- 2 sladki papriki;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- 2 velika zrela paradižnika;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sveža bazilika;
- sol;
- mleti črni poper.
Operite in olupite zelenjavo, narezano na enake kocke. Paradižniku najprej odstranite kožico tako, da plodove poparite z vrelo vodo. Čebulo drobno sesekljajte, česen drobno sesekljajte. Čebulo in česen damo v posodo multivarka z majhno količino rastlinskega olja in pražimo v načinu "Zelenjava", ne da bi zaprli pokrov. Da preprečite, da bi mešanica gorela, jo premešajte s silikonsko lopatico.
V skledo dodajte bučo, paradižnik, krompir in papriko, malo solite. Zaprite pokrov, ventil premaknite v položaj "Zaprto" in nastavite program "Gašenje". Štedilnik za multivarke bo zelenjavo skuhal v 20 minutah. Preden odprete pokrov, z obračanjem ventila spustite paro. Dodajte mleti črni poper, sol po okusu in postrezite kot prilogo k mesu ali ribam.
