Fricassee je jed iz belega mesa z belo omako. K nam je prišel iz stare francoske kuhinje. Riž, gobe, zelišča postrežemo kot prilogo.
Potrebno je
- piščančji file - 300 g,
- smetana - 200 ml,
- maslo - 1 žlica,
- pšenična moka - 1 žlica,
- muškatni orešček v prahu - ½ žličke,
- sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Meso operemo, malo posušimo. Narežemo ga na podolgovate koščke.
2. korak
Stopite maslo v ponvi. Vsako plastiko piščančjega fileja potopite v moko, dajte v ponev. Ponev segrejte, izberite srednje, piščanca pražite 2-3 minute. Rezine občasno premešajte, na vseh straneh naj postanejo bele, ne pa tudi rjave.
3. korak
Jed začinimo s soljo in poprom, dodamo muškatni orešček, vlijemo smetano. Mešanico zavrite, zmanjšajte ogenj v ponvi. Nadaljujte s kuhanjem z odprtim pokrovom 10-15 minut. V tem času se bo omaka zgostila, meso bo dobilo nežnost in postalo mehko.
