Obstaja več načinov polnjenja roza lososa. To lahko storite s celo trupico rib, lahko pa le tako skuhate fileje. Za mleto meso je primernih veliko različnih mešanic, tako iz zelišč in gob, kot iz gurmanskega mesa rakov, paprike s čebulo ali riža z začimbami. Izberite, kaj vam ustreza glede na čas, okus in kulinarične spretnosti, ter kuhajte z užitkom.
Potrebno je
-
- Roza losos
- celo pečeno
- 1 roza losos;
- 100 g šampinjonov;
- 1 šopek zelene čebule;
- peteršilj;
- pehtran;
- maslo;
- krušne drobtine;
- nariban parmezan;
- sol
- poper.
- File roza lososa
- polnjene z mesom rakovic
- 500 g fileja roza lososa (ali lososa);
- maslo;
- 1 čebula;
- 1 steblo zelene
- 1 čajna žlička limoninega soka;
- 150 g kuhanega mesa rakov;
- 1/2 skodelice svežih krušnih drobtin
- 1 jajce;
- 1 kozarec suhega belega vina;
- koper.
Navodila
Korak 1
Celotno pečen rožnati losos Ribe temeljito operite in drobite. Ne da bi odstranili kožo, odstranite kosti iz fileja. Po želji obdržite ali odrežite glavo.
2. korak
Gobe operemo in posušimo. Narežemo jih na rezine in popražimo na suhi ponvi. Ko iz njih izpari vsa tekočina, dodamo maslo, sesekljana zelišča, sol in poper. Pražimo do svetlo zlato rjave barve. Naj se ohladi.
3. korak
Trup roza lososa napolnite z mleto gobo. Robove ribe odrežemo z zobotrebci. Pečico segrejte na 250 ° C. Ribe pečemo na pekaču, obloženem s folijo ali papirjem za peko, približno 15-20 minut.
4. korak
Krušne drobtine ali preprosto popečene drobtine združite s parmezanom. Potresemo po ribah in pečemo še približno 5 minut. Pustimo, da se nekoliko ohladi in postrežemo posuto s sesekljanim peteršiljem.
5. korak
File roza lososa, polnjen z mesom rakovice Čebulo olupite, sperite in narežite na kocke. Olupite zeleno in jo tudi narežite. Na maslu prepražimo čebulo in zeleno, da postaneta prozorna. Ohladimo in damo v skledo. Meso rakov nasekljajte in dodajte zelenjavi. Stepite 1 piščančje jajce, dodajte krušne drobtine, vlijte limonin sok in začinite z drobno sesekljanim koprom. Mleto meso dobro premešajte.
6. korak
File osvobodite kože. Začinite s poprom in soljo na obeh straneh. Na temnejšo stran fileja, kjer je bila koža, položite nadev in ga razporedite po celotni dolžini rib. Od širokega konca roza lososa zvijemo v jeklenke. Pokrijemo s prozorno folijo in 1 uro hladimo v hladilniku.
7. korak
Pečico segrejte na 200 ° C. Nadevan file narežite na kolobarje, višine 5 centimetrov, in položite v namaščen pekač z ravno stranjo navzdol. Če imate mleto meso, dodajte na vrh ribje kodre. Suho belo vino vlijemo v kalup, nadevane ribe na vrhu namažemo z rastlinskim oljem in pokrijemo kalup s folijo. Pečemo 15-20 minut.
