Sipa je mehkužec glavonožcev, ima deset lovk in črnilno vrečko, iz katere v nevarnosti sprosti rjavo barvo in se skrije. Ta morski prebivalec je bil všeč vodam Sredozemskega morja in Atlantskega oceana in je priljubljen po vsem svetu, saj so sipe dragoceni beljakovinski in popolnoma nemastni izdelek, ki ga telo zlahka absorbira. Ko boste okusili sipino jed, vam bo okus za vedno všeč.
Potrebno je
-
- Trup sipe
- sol
- paradižnik
- listi solate
- začimbe in zelišča po okusu.
Navodila
Korak 1
Sipe praviloma prodajajo zamrznjene, čeprav sveže ohlajene izdelke najdemo tudi v velikih supermarketih. Pri odmrzovanju trupa sip v nobenem primeru ne potopite v vročo vodo - bolje je, da ga nekaj časa pustite samo na krožniku, ovitem s prtičkom ali brisačo. Potem je treba sipe temeljito sprati pod tekočo hladno vodo in odstraniti lupinsko kost, ki se nahaja vzdolž celotnega hrbta, glave in drobovja. Bodite previdni z vrečko s črnilom na zadnji strani školjke, saj jo morate previdno odstraniti tako, da najprej stisnete črnilo v ločeno posodo. Če boste pripravili solato s sipami ali jo preprosto skuhali kot prigrizek, nežno olupite kožo. Toda pri dušenju ali cvrtju sip ni priporočljivo, da se lušči s kože - tako okus jedi postane bogatejši.
2. korak
Med čiščenjem in splakovanjem sipe na štedilnik postavite lonec z vodo, da zavre. Sipe potopimo v slano vrelo vodo in kuhamo na zmernem ognju. Čas kuhanja je približno 30 minut. Po okusu lahko dodate začimbe - lovorjeve liste, piment grah, zelišča. V juho se položi tudi čebula.
3. korak
Če dlje časa nimate časa za kuhanje sipe, lahko trup narežete na majhne vzdolžne trakove ali obroče, v tej obliki se bodo sipe hitreje kuhale. Poleg tega majhni mehkužci potrebujejo manj časa za toplotno obdelavo (15–20 minut), vendar je bolje, da velike sipe v trgovini pustite v celoti - tudi če jih potrpežljivo kuhate, ne boste uživali v hrani - meso bo trdo in brez okusa.
4. korak
Ko je sipa kuhana, jo morate vreči v cedilo in pustiti, da voda odteče. Postrežemo kot prigrizek, lahko ga narežemo na koščke, pokapamo z limoninim sokom, pokapamo z olivnim oljem in okrasimo z zelišči. Za ostrino okusa je priporočljivo dodati česen, baziliko in Italijani - resnični ljubitelji tega morskega prebivalca - dušiti sipe z zelenjavo in suho belo vino.
5. korak
Najbolj prijeten okus sipe je vroč ali topel, za prilogo lahko postrežete riž ali grah, dodajte nekaj rezin paradižnika.
