Ničesar lososu ne pravijo kraljevska riba - slovi po okusnem, sočnem in z mikroelementi bogatem mesu. In vsebuje tudi veliko količino nenasičenih maščobnih kislin, ki jih telesu pogosto primanjkuje. Svoje kuhanje je ločeno - ne zahteva veliko dodatnih sestavin in posebnih trikov, zato ga je precej težko pokvariti. Najlažja in najbolj zdrava možnost je pečenje lososa v pečici.
Potrebno je
- - losos;
- - limona;
- - krema;
- - čebula in paradižnik;
- - sol, črni poper;
- - koper;
- - rožmarin;
- - lavaš;
- - Belo vino.
Navodila
Korak 1
Losos lahko pečemo v pečici na različne načine: cel, zrezki, majhni koščki, v foliji, samo na pekaču itd. S pravilno tehnologijo bo v vsakem primeru izpadel okusen in nežen, obdržal pa bo tudi koristne snovi. Edino pravilo je, da ga ne pretirano izpostavite v pečici, sicer lahko meso postane suho. Če jo kuhate v obliki zrezkov, je dovolj 20 minut pri temperaturi od 180 do 200 ° C, vendar je čas pečenja celotne ribe odvisen od njene velikosti in se lahko giblje od 50 do 80 minut. Še vedno je bolje velikega lososa narezati na koščke - takrat jih bo zagotovo skuhal in namočil v marinado.
2. korak
Sperite ribe v hladni vodi. Odrežite zrezke iz lososa in poskušajte z nožem udariti med vretenca hrbtenice. Debelina kosa ne sme biti manjša od 2 cm. Čebulo na drobno nasekljamo, koper nasekljamo, rahlo posolimo in premešamo. Z rokami stisnite čebulo, da se zmehča in sprosti sok. Preostalo polovico limone na tanko narežemo na rezine. Pečico segrejte na 200C. Vsak kos zavijte v folijo, potresite z mešanico čebule in kopra ter položite rezine limone na vrh. Poskusite tesneje zaviti robove folijskih listov. Lososa položimo na pekač in za 20 minut postavimo v ogreto pečico. Izklopite pečico in po petih minutah odstranite ribe, jih odstranite iz folije in jih previdno prestavite na krožnike.
3. korak
Če želite speči celega lososa, izberite majhno trup. Po potrebi očistite, drobovje in odstranite škrge, nato temeljito sperite pod tekočo vodo in posušite s krpo. Trup z notranje in zunanje strani natrite s soljo, črnim poprom in drugimi najljubšimi začimbami in zelišči. Od slednjih lososu najbolj ustrezajo rožmarin, timijan, koromač, lahko ga kombinirate s to ribo in ingverjem, vendar ga ne sme biti preveč. Na eni strani ribe naredite globoke križne prereze in vanje vstavite limonine kroge - to ne bo samo izboljšalo okusa končne jedi, temveč bo tudi ribe videti privlačnejše.
4. korak
Medtem ko se losos marinira, narežite čebulo in paradižnik na tanke rezine, jih položite po plasteh v trebuh ribe, za okus pa dodajte tudi nekaj vejic rožmarina ali melise. Po 20 minutah trup prestavimo na pekač, prekrit s folijo, na losos iztisnemo sok polovice limone, zavijemo folijo in pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, približno 35 minut. Nato odprite folijo, da ribe porjavijo in kuhajte še 10 minut. Končnega lososa položite na posodo, okrašeno z listi solate, in postrezite z limoninimi klinčki.
5. korak
Ta riba ni nič manj okusna v smetani. Za kuhanje je bolje uporabiti zrezke - po okusu jih popopramo in posolimo, potresemo z limoninim sokom in pražimo na močnem ognju nekaj minut na vsaki strani, tako da skorja kar zagrabi. Za to lahko uporabite malo oljčnega olja. Medtem ko se ribe kuhajo, v loncu na maslu malo dušite sesekljan por, dodajte žlico moke in po nekaj minutah - kozarec smetane. Kuhajte 5 minut, nenehno mešajte. Če je omaka gosta, jo razredčimo z malo vroče vode. Lososa zložite v ognjevarno posodo z dovolj visokimi stranicami, prelijte z omako in za 15 minut postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Končano jed potresite s svežim koprom in postrezite s kuhanim rižem ali krompirjem.
6. korak
Da vas ne bi skrbela priloga in hkrati dobili zdravo jed, specite koščke lososa skupaj z nežnimi šparglji - prišla bo lahka in okusna večerja. Najprej ribe marinirajte v soli, začimbah in suhem belem vinu - nekaj žlic zadostuje za en zrezek. Losos za približno 15 minut namakajte v marinadi. Medtem operemo zelene šparglje, odrežemo bolj hrapave konce, ostale pa položimo na folijske liste in pokapamo z olivnim oljem. Ko so ribe kuhane, rezine položimo na beluše, pokapamo z limoninim sokom in previdno zavijemo folijo, da med kuhanjem ne bo stekel sok. Lososa pečemo 25 minut pri 200 ° C. Postrežemo z limono in belim vinom.
7. korak
Losos lahko kuhamo tudi na azijski način. Če želite to narediti, v možnarju zmeljite nekaj strokov česna, ki ste jih prešli skozi stiskalnico, majhen kup koriandra, vejico limonine trave, 2 cm ingverjeve korenine in čili poper. S to mešanico podrgnite ribe, dodajte malo soli, položite v globoko skledo in prelijte s 150 ml sojine omake. Po 20 minutah odstranite, prenesite v ognjevarno posodo, prelijte z omako iz oljčnega olja in medu, pomešanega v enakih delih. Pečico postavite na žar in lososa kuhajte približno 20 minut.
8. korak
Namesto folije uporabite pita kruh - losos se bo izkazal za nič manj sočnega, pita kruh pa bo hrustljav in namočen v soku. Ko je riba marinirana, jo dajte na pita kruh, namazan z rastlinskim oljem, dodajte poljubno zelenjavo po okusu: paradižnik, korenje, čebula, paprika. Nato pita kruh previdno zavijemo, prestavimo na pekač, ki je prav tako namaščen z maslom, in pečemo na običajen način. Lavash lahko na vrhu namažemo tudi z malo kisle smetane.
9. korak
Fileje lososa pečemo v lončkih. Na maslu prepražimo čebulo in korenje, ki jih damo v lonce, jim dodamo narezan krompir, solimo, popramo in zalijemo z malo vode. Pokrijemo s pokrovi in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 20 minut. Medtem file lososa narežemo na majhne koščke, popramo, solimo in pokapamo z limoninim sokom. Dodajte v lončke, nalijte po 100 ml mleka in znova pošljite v pečico 20 minut. Gotovo jed postrežemo neposredno v lončkih, okrasimo s koprom.
