Občutljiva svinjina - se odlično poda k sadju. Prefinjena sladkost češenj je na primer v popolni harmoniji z nežnim mlečnim okusom svinjskega fileja. Pečenka s češnjami je jed, ki se hitro pripravi, a bo njen odličen okus potrošnikom še dolgo ostal v spominu.
Potrebno je
- - 400 gramov zamrznjenih ali svežih češenj;
- - 300 gramov majhnih gob;
- - 1 glava čebule;
- - 2 žlici timijanovih listov;
- - 1 žlica oljčnega olja;
- - 700 gramov svinjine (zadnjica, vrat);
- - 2 žlici balzamičnega kisa;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Zamrznjene češnje damo v cedilo in pustimo, da se odtajajo. Odstranite semena iz sveže češnje. Gobe obrišite z vlažno papirnato kuhinjsko brisačo. Meso sperite pod tekočo vodo, posušite in narežite na kratke, debele palčke. Poklicni kulinarični strokovnjaki takšno rezanje imenujejo žardinier. Čebulo nasekljajte na majhne kocke (rezanje brunoise).
2. korak
V široki, globoki in težki ponvi segrejte olje do rahlega dima in sesekljano svinjino na hitro porjavi do zlatorjave barve. Dodamo čebulo, zmanjšamo ogenj in pražimo, da je zelenjava prozorna, dodamo gobe in pražimo še 3-5 minut, ne da bi pozabili na mešanje.
3. korak
Položimo v pečene češnje, zalijemo z balzamičnim kisom, začinimo s soljo in poprom. Kuhamo še približno 10 minut, dokler se omaka v mešanici ne zgosti. Pred serviranjem potresemo liste svežega timijana.
