Pusto testo (lahko je tako kvašeno kot brez kvasa) lahko pripravite ne samo med postom, temveč tudi kadar koli drugje. Ne vsebuje jajc, mleka, masla ali margarine, zaradi česar je pusto testo manj kalorično in primerno za prehrano.
Potrebno je
-
- Za kvasno testo:
- pšenična moka - 1 kg;
- kuhana voda - 250-300 ml;
- rastlinsko olje -100ml;
- instant kvas - 2 žlički;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1-2 žlici.
- Za testo brez kvasa:
- pšenična moka - 400g;
- kuhana voda -150-200 ml;
- rastlinsko olje - 50-100 ml;
- sol -1/2 žličke;
- sladkor - 1-2 žlici;
- soda - 1 čajna žlička;
- kis - 1 čajna žlička
Navodila
Korak 1
Za kvasno testo:
Kvas prelijemo s 50 ml toplo vrele vode. Dodajte 1 čajno žličko za boljši odziv. sladkor in pustite 10-15 minut.
2. korak
V globoko posodo ali ponev presejemo moko, dodamo sol, sladkor in vse premešamo z žlico.
3. korak
Moki dodajte kvas in vodo, ki jo postopoma vlivajte v majhnih delih.
4. korak
Testo ne sme biti pregosto ali pretanko. Če vidite, da je testo zelo gosto, dodajte malo vode. Ko začutite, da je vse težje gneteti testo z žlico, nadaljujte z gnetenjem z roko.
5. korak
Dodajte rastlinsko olje v 1-2 odmerkih.
6. korak
Testo naj se izkaže za elastično, ne sme se preveč držati rok in sten posode. Potem je bolje gnetiti testo na mizi.
Iz testa oblikujte kroglico, ki jo po vrhu rahlo potresite z moko, da testo ne prepere. Posodo ali lonec pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 1-1,5 ure.
Pritisnite vzhajano testo, ga pokrijte z brisačo in pustite vzhajati še približno 1 uro. Ko testo vzhaja drugič, lahko iz njega oblikujete izdelke: odprte ali zaprte pite z nadevom, pite, žemljice.
7. korak
Za testo brez kvasa:
V globoki posodi združite toplo vrelo vodo, sol, sladkor, rastlinsko olje.
8. korak
V posodo postopoma dodajamo presejano moko.
9. korak
Sodo bikarbono dušite s kisom, dodajte testu in dobro premešajte. Potem lahko testo zamesite z rokami.
10. korak
Skladnost testa mora biti precej elastična, mehka in se ne sme držati rok.
