Zelenjava na žaru je izredno okusna in aromatična. Poleg tega so tudi zelo koristni. Pomembno pa je, da jih predhodno mariniramo. To lahko storite po enem od več receptov.
Začinjen recept
Ta recept je priporočljiv za zelenjavo na žaru, ki ima okusen okus. Za marinado boste potrebovali:
- bazilika - 1 žlica. l.;
- sol - 1 čajna žlička;
- beli vinski kis - 2 žlici. l.;
- oljčno olje - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- črni poper - 6 grah;
- sojina omaka - 2 žlici. l.
Najprej morate rezati 1,5 kg zelenjave (paradižnik, bučke, paprika, gobe in drugo). Priporočljivo je narediti rezine enake debeline, da so vse enakomerno marinirane. Nato jih prenesemo v emajliran lonec.
Vzemite skledo in v njej združite olje, kis, baziliko in omako. Česen olupimo in narežemo na majhne koščke. Prenesite ga v skledo, dodajte zrna črnega popra in sol. Vse sestavine temeljito premešajte, marinada mora biti enakomerne konsistence. Nato prelijte sesekljano zelenjavo in pustite stati 5 ur.
Zelenjava, marinirana "balzamična"
Zelenjava po tem receptu je aromatična in začinjena. Za njihovo pripravo boste potrebovali naslednje:
limona - 1 kos;
balzamični kis - 3 žlice. l.;
sladkor - 2 žlički;
sojina omaka - 2 žlici l.;
oljčno olje - 5 žlici l.;
česen - 4 stroki;
črni poper - 1 čajna žlička;
čili poper - 2 kos.
Vzemite 1 kg poljubne zelenjave in narežite na srednje velike koščke. Napolnite jih z 2 žlici. žlice olja in pustite 15 minut. Medtem na drobno nasekljamo česen in čili. Na preostalem rastlinskem olju pražite te sestavine 5 minut. Nato dodajte sojino omako, kis, limonin sok in začimbe. Vse skupaj premešamo in zavremo. Pripravljeno marinado prelijemo z zelenjavo in pustimo na hladnem 3 ure.
Klasičen recept
Poleg glavne zelenjave pripravite naslednje sestavine:
- oljčno olje - 40 ml;
- česen - 2 stroka;
- sojina omaka - 4 žlice. l.;
- limona - 1 kos;
- paradižnikov sok - 50 ml;
- kapsicum - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- sol - 2 žlički.
- mleti črni poper - 3 žličke.
Kuhano zelenjavo na žaru narežemo na kocke ali rezine in prestavimo v ponev. Nato sesekljamo kapsico in česen. Pražite jih na majhnem ognju 5-7 minut, v ponev dodajte oljčno olje. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Iz limone iztisnite sok. V ponev dodamo paradižnikov sok in sojino omako, zavremo, začinimo s soljo in poprom. Izklopite ogenj, notri položite čebulo in dodajte limonin sok. Vse sestavine premešajte in prelijte sesekljano zelenjavo s pripravljeno marinado. Pustite jih v hladilniku 3 ure.
