Som je največja sladkovodna riba, ki naseljuje vodna telesa Rusije. To je dobrodošel pokal za vse ribiče. Meso soma je zelo okusno, gosto in mastno, praktično brez kosti, bogato z beljakovinami, vitamini in mikroelementi. Iz te ribe je mogoče pripraviti najrazličnejše jedi.
Som je dober v kakršni koli obliki: kuhan, ocvrt, dimljen, pečen. Njegovo meso, pomešano z mesom "bolj vitke" ribe, naredi odlične kotlete. In njegov kaviar, čeprav je po okusu slabši od kaviarja mnogih drugih vrst rib, je prav tako primeren za prehrano ljudi. Kaj lahko iz njega skuhate?
Rahlo nasoljen kaviar soma je odličen prigrizek
Za pripravo prigrizka boste potrebovali: približno 500 gramov kaviarja soma, rastlinsko olje po okusu, 1 majhen kup zelene čebule, vodo in sol (približno 60 gramov na 1 liter).
Kaviar soma ločite od filmov z vilicami, prenesite v skledo ali ponev. Pripravite slanico, jo zavrite, odstranite s toplote in ohladite na približno 70 ° C. Kaviar prelijte z vročo slano vodo, premešajte in pustite 30 minut. Odstranite vodo z uporabo cedila, obloženega s gazo.
Zeleno čebulo drobno nasekljajte, zmešajte s kaviarjem. Dodajte rastlinsko olje po okusu in prenesite kaviar v steklen kozarec. Naredili boste odlično hladno predjed. V hladilniku ga lahko hranite do 72 ur.
Kaviarju je bolje dodati ekstra deviško oljčno olje, potem bo še posebej okusen. Lahko pa uporabite tudi neraščeno rafinirano sončnično olje.
Palačinke iz kaviarjevega soma - okusne in izvirne
Za pripravo te jedi vzemite približno 750-800 gramov kaviarja soma, 1 nepopolno (brez vrha) žlico škroba, 1 jajce, 3 žlice kisle smetane, 1 majhen kup zelišč po okusu (koper, peteršilj, cilantro), sol, okus črne mlete paprike. Za cvrtje boste potrebovali tudi olje za kuhanje.
Sperite kaviar soma, pustite, da voda odteče. Nato kaviar zmešajte s škrobom, drobno sesekljanimi zelišči, jajcem, kislo smetano, soljo in poprom. Dobljeno mešanico stepemo do mehke mase z mešalnikom ali v mešalniku. Morali bi imeti nekaj takega kot testo, konsistenca palačink.
Testu lahko poleg mletega črnega popra dodate še nekaj drugih začimb po svojem okusu.
V ponvi močno segrejte rastlinsko olje. Prihodnje palačinke namažemo z žlico in na vsaki strani pražimo do zlato rjave barve. Nato ogenj zmanjšamo na najnižjo, ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 2-3 minuti.
Takšne palačinke iz soma soma bodo še posebej okusne s sladko-kislo omako. Na primer, če zmešate enake količine kisle smetane in paradižnikove paste.
