Za pripravo riževe solate z lignji in gobami niso potrebni posebni kulinarični triki. Zapomniti si je treba le, da se lignjevo meso hitro skuha. Dolgotrajna obdelava ga lahko spremeni v "gumijasto" maso.
Solata z lignji z gobami in rižem
Za pripravo te jedi lahko vzamete naslednje sestavine:
- lignji - 6 kosov;
- šampinjoni - 300 gramov;
- piščančja jajca - 2 kosa;
- maslo - 50 gramov;
- bela čebula (ali por) - 1 glava;
- zelena čebula-perje - 1 šopek;
- majoneza - 100 ml;
- dolgozrnat riž - 100 gramov;
- rakovice - 1 paket;
- komplet paprike;
- koriander;
- sojina omaka - 1 žlica;
- apno - ½ sadje;
- jabolčni kis - 50 mg.
Priprava solate
Lignje olupite in skuhajte v rahlo osoljeni vodi. Ne pozabite, da je čas kuhanja zelo kratek, saj lahko lignji postanejo žilavi pri daljšem kuhanju. Odstavite enega lignja na stran. Preostanek lahko uporabimo za solato. Končano meso narežemo na čudovite obročke in damo v skledo za solato.
Trdo kuhana piščančja jajca ohladite, nato sesekljajte in dodajte mesu lignjev. Čebulo olupimo in narežemo na tanke trakove ali obročke, nato pa zalijemo z jabolčnim kisom, da odstranimo odvečno grenkobo. Ko je čebula marinirana, jo damo v solatno skledo s preostalo hrano.
Če boste uporabili surove gobe, jih morate najprej podrgniti, nato pa narezati na tanke rezine in pražiti na maslu, dokler se ne zmešajo.
Za pripravo te solate lahko uporabite tudi nemarinirane sesekljane šampinjone v pločevinkah. V tem primeru tekočino odcedite iz kozarca, nato pa položite koščke gob v ponev in malo dušite na maslu. Odložite 3-4 žlice ocvrtih gob. Potrebovali jih boste za polnjenje enega lignja za okrasitev.
Dolgozrnat riž večkrat sperite s hladno vodo in pustite, da žito zavre. Na koncu kuhanja odcedite odvečno vodo in riž sperite s kuhano vodo, pustite, da odvečna vlaga odteče tako, da jo vržete v cedilo. Sušen ohlajen riž prenesite v skledo za solato.
Odprite paket rakovih palic in kocke narežite na majhne kocke. Združite z ostalimi sestavinami. Drobnjak sperite, posušite in sesekljajte na kolobarje. Pustite malo nasekljanega zelenja, preostanek dodajte masi solate.
Zdaj lahko začnete s prelivom solate. Če želite to narediti, združite majonezo, sojino omako s koriandrom in mleto papriko. Za bolj pikanten okus solate lahko uporabite mešanico različnih vrst paprike. Nato iz polovice limete iztisnite sok in ga začinite s solatnim prelivom. Vse sestavine omake premešajte in z njo začinite solato, ponovno premešajte.
Za okrasitev te solate vzemite odložene lignje, jih nadevajte s popečenimi gobami in zeleno čebulo, nato pa jo postavite v hladilnik, da se malo strdi. Zamrznjene lignje narežemo na enakomerne rezine, položimo na končno solato in jim damo obliko cele lignje.
