Razrezano zelje se uporablja v mnogih jedeh: solatah, juhah, prilogah. Poleg tega se to zelje uporablja tudi za soljenje. Vendar je postopek drobljenja precej naporen. In oster nož ima pri tem pomembno vlogo.
Potrebno je
Zelje, oster nož, drobilnik
Navodila
Korak 1
Najprej dobro operemo zelje in mu odstranimo nekaj zgornjih listov. Vsako umazanijo odrežite z nožem. Če prvič zelje drobite, izberite manjšo glavico zelja in ga prerežite na polovico. Zelje lahko tudi narežete na četrtine, če želite. Zelje položite na leseno rezalno desko, tako da je trdno na svojem mestu. Zdaj vzemite nož in začnite drobiti. Zelje zelo fino narežite, nož hitro spustite od zgoraj navzdol. Ko se količina razrezanega zelja poveča, ga položite v ločeno posodo.
2. korak
Zelje je treba pravilno drobiti: v enakomerne in lepe proge. Zelo pomembno je izbrati pravo smer. Torej, križno prerežite list. S to metodo bo soka veliko več kot z vzdolžnim rezanjem. Med soljenjem vam ne bo treba dodajati slanice. Zato bo fermentacija boljša in bolj enakomerna. Širina trakov pri drobljenju mora biti ozka: od enega do treh milimetrov. Če so trakovi večji od štirih milimetrov, je to že običajen rez. Kakovost razrezanega zelja neposredno vpliva na rezultat fermentacije. Preozki trakovi bodo hitro fermentirali in zato postali kisli in ohlapni. In široki trakovi ne bodo pravilno fermentirali.
3. korak
Če je zelje uvenelo, ga ne smemo drobiti. Konec koncev suha glava zelja sploh ne oddaja soka. Iz tega zelja pripravite polnjeno zelje. Če se odločite, da ga nasekljate, zelje položite na rezalno desko in narežite na kocke. Mlohavi listi so odlični za dušenje ali kuhanje boršč.
4. korak
Ko izbirate nož za drobljenje, uporabite najbolj oster. Ne sme imeti napak in rje. Drugo pomembno izbirno merilo je udoben in nedrseč ročaj. Ali pa izberite nož z visokokakovostnim gumiranim ročajem: ne zdrsne v roki. Drobilnik je posebno orodje za rezanje zelja. Uporaba je zelo enostavna: zelje narežite po žilah listov na koščke širine 7-8 cm in jih podrgnite po rezilu drobilnika. Narezano zelje bo padlo na desko za rezanje z druge strani naprave. Drobilnik je deska z vstavljenim rezilom na sredini. Ta naprava v kuhinji ne zavzame veliko prostora.
5. korak
Obstaja poseben električni drobilnik. Z veseljem ga uporabljam. Naprava je popolnoma avtomatizirana. Vse, kar morate storiti, je, da zelje narežete na koščke in ga položite v posodo. Ko nasekljamo zelje, ga solimo in spominjamo z drobljenjem ali rokami. Torej, dala bo več soka. Ta metoda je še posebej pomembna za hrustljave zeljne solate. Za drobljenje izberite samo močne in sveže glavice zelja.
