Klobase v slanini so visokokalorična in zelo okusna jed, tradicionalna nemška poslastica. Ta preprost, aromatičen in neverjetno zadovoljiv prigrizek je na več načinov.
Klobase v slanini - krepka kombinacija
Ko je leta 1805 dunajski mesar Johann Laner izumil to na videz nezapleteno jed, si ni predstavljal, da bo tako priljubljena in da tudi po več stoletjih ne bo izgubila pomembnosti. Klobase v različnih oblikah imajo danes radi ne samo doma, v Avstriji in Nemčiji, ampak so postale tudi najbolj vsestranska in najhitrejša jed v vseh državah sveta. Obstaja več kot sto receptov za različne jedi, klobase v slanini pa so ene najbolj priljubljenih. Precej kalorična in nasitna kombinacija, ki se še posebej poda k pivu.
Kako kuhati
Obstaja več možnosti za pripravo klobas v slanini. Eno najlažjih je kuhanje v ponvi. Vsak kos se na robovih razreže, zavije v slanino, drži skupaj z lesenim zobotrebcem in popeče na maslu.
Kuhanje zgornje jedi v pečici ni veliko težje. Po okusu je dovolj, da vzamete 500 gramov klobas in 150-200 gramov slanine, 3 žlice sladkorja in mleto papriko. Izdelke zavijemo v slanino, povaljamo v mešanici rjavega sladkorja in popra. Nato jih nanizajo na lesene zobotrebce ali nabodala. Vse je položeno na rešetko v ogreti pečici in praženo na 180 stopinjah, dokler se ne zmehča. Hrana mora biti rjave barve, vendar ne sme biti prekuhana ali preveč posušena.
Druga možnost kuhanja: klobase temeljito namažemo z gorčico in zavijemo v rezine sira za toast, nato pa zavijemo v slanino. Ta večplastna okusna konstrukcija je pritrjena z lesenimi nabodali ali zobotrebci, razporejena na naoljen pekač in pečena največ deset minut.
Obstaja tudi bolj naporen, a tudi bolj okusen način. Najprej pripravimo posebno omako iz pečenega paradižnika, čebule in česna z vročo papriko. Olupljeno zelenjavo damo v mešalnik in postavimo v pire. V nastalo mešanico položimo kis, sladkor, sol in oljčno olje, nato pa še enkrat stepemo v mešalniku. Klobase razrežemo na tri koščke, vsakega pa zavijemo s slanininim listom in nanizamo na lesena nabodala. Takšne koščke ocvremo v ogreti ponvi in postrežemo z zeleno solato, zelišči in vnaprej pripravljeno omako.
Klobase lahko na žaru pečete tudi na prostem. Aroma ognja jim bo dodala poseben "lovski" okus.
