Ali želite meso kuhati na nenavaden način? Ne dušite, ne cvrtite, ampak ga specite v slanini v obliki majhnega zvitka z nadevom! Jedu je priložen recept za paradižnikovo omako z aromatičnimi zelišči in česnom.
V receptu lahko uporabite katero koli vrsto mesa, vendar je treba zaradi prisotnosti slanine dati prednost sortam z nizko vsebnostjo maščob: puran, piščanec, teletina, zajec, nutrija. Če želite jed narediti še bolj nenavadno, uporabite majhne koščke sveže zamrznjene tune. Po cvrtju ima ta riba okus po kuhani svinjini, zato je kot nalašč za kuhanje.
Poleg teh aditivov lahko uporabljate popolnoma vse, kar želite - bodite kreativni!
Potrebovali boste
- 700 gramov mesa, lahko drugače;
- ena čebula;
- poper, katera koli začimba za meso (po okusu);
- 200-280 gramov slanine (tanke rezine)
Dodatki
- 50-80 gramov sira (smetana, adyghe ali kateri koli drug);
- 150 gramov divjih gob ali šampinjonov;
- majhen mleti paradižnik;
- oljke;
- zelenice
Za omako:
- žlička paradižnikove paste;
- 2-3 mleta paradižnika srednje velikosti;
- 1-2 stroka česna;
- ¼ čajna žlička 6% kisa;
- ½ žličke naribanega naravnega hrena (ne v prahu!);
- aromatična zelišča: koriander, bazilika, koper (na vašo željo);
- ½ žličke suhe adjike (neobvezno);
- granulirani sladkor (po okusu);
- črni in / ali piment poper, sol (po okusu)
Priprava
Korak 1. Meso narežemo na majhne trakove. Začinimo z malo soli, popra in / ali potresemo z začimbami za meso. Meso podrgnite z rokami in položite v vrečko za hrano.
Korak 2. Čebulo olupite, narežite na tanke polkroge, dodajte mesu. Če uporabljate perutnino, lahko dodate ekstra drobno sesekljan česen. Premešajte in hladite 2-3 ure.
Korak 3. Medtem ko se meso marinira, pripravite dodatke (po lastni presoji). Ocvrte gobe (gozdne gobe je treba predhodno skuhati). Sir naribajte (če uporabljate adyghe sir, ga narežite na kocke). Paradižnik in oljke na tanko narežemo na rezine, zeleno drobno sesekljamo.
Korak 4. Razporedite natančno toliko trakov slanine, da vsak kos mesa zavijete na ravno površino.
Korak 5. Meso položite na eno stran, na vrh dodatkov in vse skupaj zvijete v zvitek.
Korak 6. Izrežite trak papirja za peko ustrezne širine in vanj zavijte zvitek. Ne stiskajte robov! To je potrebno, da bi odvečna maščoba odtekla. Postavite na pekač.
Korak 7. Ponovite korake 4-6 za ostale dele.
Korak 8. Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite, dokler se ne zmehča.
Korak 9. Zelo drobno sesekljajte zelišča in česen za omako.
Korak 10. Paradižnik operemo, za nekaj sekund damo v vrelo vodo in odstranimo kožo. Zelo drobno sesekljajte in pomešajte z zelišči.
Korak 11. Paradižnikovo pasto raztopite z žlico vode in dodajte omaki. Tam dodajte kis, hren, suho adjiko, sol, poper in temeljito premešajte. Dodamo nekaj sladkorja (po okusu). Postavite v hladilnik.
Korak 12. Vzemite zvitke iz pečice, odstranite papir in položite na plošče. Okrasite s svežimi zelišči in postrezite ločeno. Vsako zelenjavo lahko postrežemo kot prilogo.
