Potrebno je
- • 100-150 ml juhe;
- • 3 krompirja;
- • eno jajce in en rumenjak (za mazanje);
- • 400-450 g katerega koli mesa (piščanca, svinjine, jagnjetine), vendar je najbolje govedina;
- • dve srednje veliki čebuli;
- • približno tri kozarce moke;
- • ena žlica kisa;
- • 200 g margarine (ali pakiranje masla);
- • pol kozarca kisle smetane;
- • pol kozarca mleka;
- • začimbe (sol, poper po okusu).
Navodila
Korak 1
Meso drobno sesekljajte, solite in poprajte po okusu. Za nekaj ur smo ga postavili v hladilnik.
2. korak
Testo: v skledo vlijemo dva kozarca moke in vanjo naribamo zamrznjeno margarino, ki jo pomočimo v moko. S prsti vtrite margarino z moko, dokler ne nastanejo drobtine. V nastalo drobtino dodajte jajce, mleko in kislo smetano. Tam nalijte kis in zamesite testo. Sprva se bo drobil v vaših rokah, nato pa se bo zelo hitro zlepil v kepo. Pri gnetenju testa boste morali dodati še približno en kozarec moke. Po gnetenju se testo zaradi zrn, ki so v njem nastala, zdi heterogeno, to vas ne bi smelo zmedeti. Nastalo testo zvijemo v kroglico in ga za eno uro postavimo v hladilnik.
3. korak
Če želite testo narediti večplastno, ga morate v dvajsetih minutah spraviti iz hladilnika in zviti v krog. Nato testo zložimo v kuverto in ga postavimo nazaj v hladilnik. Ta postopek lahko ponovimo večkrat.
4. korak
Nadev: krompir narežemo na tanke rezine, rezine, kocke, toda tanjši, tem bolje. Čebulo narežemo na pol obroče ali obročke.
5. korak
Testo vzamemo iz hladilnika in dve tretjini razvaljamo v krog, večji v premeru od oblike, v kateri se bo pekla torta. Oblika mora biti globoka. Namažite ga in položite testo, tako da oblikujete visoke stranice. Vse meso položite na testo, zdrobite. Za meso - krompirjeve plošče, sol in poper. Nato plast čebule. Preostalo testo razvaljamo, položimo na vrh in stisnemo robove. Na sredini s prstom naredite majhno luknjo.
6. korak
Vrh pite namažemo s stepenim rumenjakom. Luknjo zataknemo s čebulo. Dali smo v dobro ogreto pečico. Po 20 minutah vzamemo pito in skozi luknjo vlijemo 50-70 g juhe. Po 30 minutah postopek ponovite. Ne pozabite postaviti čebule na svoje mesto. Ne smejte se juhe in v redu je, če malo odteče skozi vrh. To bo piti dodalo sočnost in krompir ne bo ostal razmočen.
7. korak
Uro kasneje mora biti pita pripravljena, glavno pa je, da je krompir kuhan, zato najprej skozi luknjo previdno izvlecite kos in poskusite. Če je krompir vlažen, pito za nekaj časa vrnite v pečico. In da ne zažge, pokrijte s folijo in zmanjšajte ogenj. Dodate lahko še juho. Ko je torta pripravljena, mora stati še 15 minut, da ves sok ne bo stekel med rezanjem.
