Sprva je zrazy mesna jed litovske kuhinje. Poleg tega je bil za njegovo pripravo uporabljen cel kos mesa, v katerega je bil zavit nekakšen nadev. Šele sčasoma za "lupino" začeli uporabljati mleto meso. Za pripravo dietetičnega in v nekaterih receptih se kot zgornja plast uporablja pusto jed, pire krompir. Izbira polnila je omejena samo z vašo domišljijo.
Potrebno je
-
- Krompir
- jajca
- čebula
- sestavine za želeni nadev.
Navodila
Korak 1
Surovi krompir je treba temeljito oprati, olupiti in kuhati v slani vodi. Krompir mora dobro vreti, vendar se ne sme zmehčati. V nasprotnem primeru se bo masa izkazala za vodeno. Ko je krompir pripravljen, odcedite vodo, posušite in pretlačite koreninsko zelenjavo. Lahko jih zdrgnete skozi sito. Zelenjavo je treba predelati vroče, nato bo nastala masa homogena in postopek bo zahteval manj napora. Če je zmes preveč vodnata, dodajte moko.
2. korak
V rahlo ohlajen pire vmešajte dve piščančji jajci in drobno sesekljano prepraženo čebulo. Vse temeljito premešajte. Pireju ni treba dodajati mleka ali vode, sicer konsistenca mase ne bo primerna za oblikovanje. Pireju lahko dodate malo masla. Lupina je zdaj pripravljena in se mora ohladiti na temperaturo, kjer je z njo mogoče ravnati.
3. korak
V tem času se lotimo nadeva. Za pripravo mesne jedi se uporablja kuhana govedina. Prestaviti ga je treba skozi mlin za meso. Po želji lahko mleto meso dodate ocvrto čebulo, gobe in začimbe.
Gobe lahko postanejo tudi samostojen nadev. Preden jih zavijemo v zrazy, jih ocvremo s čebulo do zlato rjave barve.
Najlažji nadev bo košček sira na sredini. Drobno sesekljana kuhana jajca lahko mešate tudi z zeleno čebulo.
4. korak
Ko se pire ohladi in je nadev pripravljen, lahko začnete oblikovati naše "kotlete". Iz pire krompirja oblikujemo pecivo, malo večje od dlani in pol centimetra debelo. Nadev položite na sredino in zrazy z roznic spojite, dajući ji ovalno obliko.
Da se pire ne drži, ga morate vzeti z rokami, namočenimi v vodo ali podrgnjenimi z oljem. Nekaterim gospodinjam se zdi bolj prikladno klesati zrazy na folijo za živila. Prav tako ga je bolje predhodno namazati z oljem.
5. korak
Da se zrazy med cvrtjem ne razpočijo, jih potopijo v jajce in povaljajo v drobtinah. "Kotleti" ocvremo v majhni količini rastlinskega olja na obeh straneh do zlatorjave barve. Bolje je, da se na vsaki strani takoj popraži, dokler se ne zmehča, da zraz še enkrat ne obrnemo. Ker je krompirjevo testo zelo mehko in lahko razpade.
Zrazy lahko spečete tudi v pečici. Če želite to narediti, položite "kotlete" na pekač, namažite jih z rastlinskim oljem in na vrhu potresite z drobtinami. Pečemo na 200 stopinjah.
Dober tek!
