Obstaja veliko receptov za pripravo palačink, vendar so morda najbolj okusne, nežne in puhaste palačinke, kuhane z maščobno kislo smetano. Priprava palačink s kislo smetano ni nič težja kot pri katerem koli drugem fermentiranem mlečnem izdelku.
Potrebno je
- - 300 g sveže kisle smetane z vsebnostjo maščobe 25-30%;
- - 1,5-2 kozarca vrhunske moke;
- - tri piščančja jajca;
- - dve do tri žlice sladkorja;
- - 1/2 kozarca kefirja;
- - sol (po okusu);
- - 100-120 g rastlinskega olja.
Navodila
Korak 1
Najprej morate jajca temeljito premagati s soljo, dokler ne nastane pena (nastati mora zelo malo pene), nato izliti ves sladkor in dobro premešati (na tej stopnji sladkorja ni treba popolnoma raztopiti).
2. korak
Nato v jajčno mešanico dodajte kislo smetano in približno 80-100 ml rastlinskega olja, vse premešajte.
3. korak
Naslednji korak je dodajanje moke. V maso v majhnih delih vlijemo presejano moko in premešamo ter poskušamo čim bolje mešati kepe (znebiti se jih).
4. korak
Ko vso moko vlijemo v skledo in testo zamesimo, jo moramo razredčiti do želene konsistence. Če želite to narediti, vanj postopoma vlijte kefir in temeljito premešajte. Ne smemo pozabiti, da nižja kot je vsebnost maščob v kefirju, manj bo potrebna. Končano testo naj 10-15 minut stoji na sobni temperaturi (to bo pomagalo, da se nemešane kepe razpršijo in bo testo bolj homogeno).
5. korak
Potem lahko začnete cvreti okusne in nežne palačinke. Če želite to narediti, vzemite ponev z debelim dnom, namažite z oljem, segrejte na močnem ognju, nato zmanjšajte ogenj in vanj vlijte majhno količino testa, pustite, da se razširi po ponvi. Palačinko pražimo na obeh straneh eno do dve minuti. Na ta način pripravite preostale palačinke.
Takšne palačinke lahko postrežete z medom, kislo smetano, marmelado, marmelado itd., Lahko pa jim pripravite okusen nadev in ga zavijete v palačinke.
