Stročnice so posebna vrsta poljščin, ki se od drugih žit razlikujejo po večji vsebnosti beljakovin. Ena najbolj znanih stročnic je grah, vendar je ta pridelek veliko bolj raznolik.
Stročnice
Stročnice so dragocen vir rastlinskih beljakovin, ki jih ljudje in živali pogosto uporabljajo za hrano. Spadajo v družino dvokaličnic in so razširjeni po različnih delih sveta, saj lahko rastejo v različnih podnebnih razmerah, od sušnih regij do gorskih terenov.
Stročnice imenujemo tudi stročnice zaradi posebne oblike plodov, ki so običajno okrogle ali ovalne oblike in spominjajo na zrno. Hkrati pa so plodovi stročnic običajno večji od plodov žit: praviloma so veliki najmanj 3 centimetre in lahko dosežejo 1,5 metra. Večina stročnic ima semena zavita v posebno lupino, imenovano strok.
Hranilna vrednost stročnic je, da po dokaj nizkih stroških vsebujejo znatno količino beljakovin: 100 gramov stročnic v povprečju predstavlja od 22 do 25 gramov beljakovin. Ta številka je bistveno višja kot na primer pri žitih, katerih 100 gramov vsebuje 8-13 gramov beljakovin. Poleg tega je 60-70% teže stročnic škrob, še 1-3% maščobe.
Vrste stročnic
Stročnice so ena najbolj raznolikih rastlinskih vrst: njihovo število je približno 18 tisoč vrst, pomemben del pa je užitnih. Hkrati je ena najpogostejših rastlin, ki pripada tej kulturi, soja: uporablja se samostojno in kot sestavni del pri proizvodnji kompleksnih izdelkov v mlečni, mesni in slaščičarski industriji. Hkrati je soja med drugimi predstavniki te vrste izdelek z največjo vsebnostjo beljakovin: 100 gramov te poljščine vsebuje približno 35 gramov te dragocene snovi.
V Rusiji so najbolj znane stročnice grah, fižol in fižol. Običajno jih nabiramo s sušenjem in nato uporabimo pri pripravi juh in glavnih jedi. Tudi fižol in fižol se uporabljajo za proizvodnjo konzervirane zelenjave. Poleg tega se nekatere vrste teh pridelkov uporabljajo tudi kot krmne rastline, v tem primeru pa ne samo plodovi, temveč tudi ostali zeleni deli rastlin, vključno s steblom in listi, hranjejo živino.
Vendar raznolikost stročnic ni omejena na ta seznam. Tako so se v zadnjih letih v ruskih trgovinah začeli pojavljati izdelki te skupine, prej slabo poznani na trgu, na primer čičerika, rang in leča. Poleg tega v to kategorijo spadajo tudi arašidi, ki veljajo za oreščke.
