O koristih ajde nima smisla govoriti - ta priloga je ena najbolj okusnih in dietetičnih. Z dodatkom svežih gozdnih gob bo okus jedi bolj začinjen in bogat.
Ajda z gobami v glinenih lončkih
Sestavine:
Ajda - 1,5 skodelice;
Piščančja juha - 2 l;
Sveže gozdne gobe - 500 g;
Šalotka ali čebula - 2-4 kosi;
Maslo;
Sol in začimbe po okusu;
Peteršilj za serviranje in okras.
Priprava:
Za ta recept je najbolje izbrati porcijske lončke s pokrovom, tako da se vsi okusi in arome v posodi temeljito premešajo.
Lonce postavite na velik pekač, na dno dodajte žlico mehkega masla.
Ajdo po potrebi razvrstite. Da bi barva žit in njen okus postala svetlejša, lahko suho ajdo ocvremo v vroči ponvi.
Čebula je priporočljiva uporaba šalotke, pora ali čebule. Zelo drobno sesekljajte in dodajte v ponev z dodatkom masla.
Gobe sperite, posušite in narežite na tanke rezine ali kocke. Dodajte praženi čebuli, začinite s soljo in začimbami.
Ko so gobe ocvrte, jim lahko dodate ajdo, vse temeljito premešate in maso daste v lončke ter jih napolnite do polovice.
Ajdo prelijte s piščančjo juho; za njeno pripravo lahko uporabite hrbet ali krila piščanca, začimbe, zeleni del pora, korenje in drugo korenovko.
Na vrh juhe dodajte dober ščepec soli in popra, lončke tesno zaprite s pokrovom in postavite v pečico. Pečico je treba ogreti na 180 stopinj. Po 40 minutah lahko pečico izklopite tako, da se lonci popolnoma ohladijo.
Ko jed postrežete na mizo, ga je treba okusiti po soli, po potrebi dodati še maslo in drobno sesekljan peteršilj. Za kuhanje je priporočljivo uporabljati goste gobe, na primer jurčke. Če so gobe zamrznjene, je priporočljivo, da ajdo pred kuhanjem v pečici malo zavremo in šele nato zmešamo s preostalim nadevom in začimbami.
Kuhanje v glinenih loncih nas spominja na dolgo tradicijo. Hrano so včasih kuhali v pečici, v litem železu ali loncih. Ta način kuhanja je bil zelo pogost ravno zato, ker ni bilo pomembno le prihraniti časa hostesi, ampak tudi maksimalno ohraniti hranila
Kuhanje v glinenih loncih je bilo vedno zelo priljubljeno, saj se tako pečene jedi ne samo izkažejo za zelo okusne, ampak vsebujejo tudi največ koristnih snovi. Pri peki v loncih se praviloma zložijo vse sestavine in začimbe hkrati. Med kuhanjem ne mešajte vsebine lonca
Ajda upravičeno velja za kraljico žit. Je vir beljakovin, vitaminov PP in B, pa tudi fosforja, železa, joda, vlaknin, zdravih ogljikovih hidratov in večkrat nenasičenih maščob. Vključitev jedi iz tega koristnega izdelka v prehrano pomaga odstraniti toksine in škodljive snovi iz telesa, okrepiti stene krvnih žil, izboljšati stanje las in nohtov, zmanjšati utrujenost in odpraviti depresijo
Najboljša večerja je tista, ki si za pripravo ne vzame veliko časa. Ajda z gobami bo pomagala hostesi, ki zamuja v službo, krepka jed je hitro pripravljena in bo nahranila vso družino. Potrebno je - 1 kozarec ajde, - 2 kozarca vode, - 150 gramov zamrznjenih ali svežih gob, - 3 jajca, - 1 velik korenček, - 1 paprika, - 1 srednja čebula, - 2 žlici paradižnikove paste - rastlinsko olje, - sol, poper in zelišča - po okusu
Ajda, pripravljena z zelenjavo in gobami, ni samo vir dragocenih mikroelementov, temveč tudi ohranja vitamine, koristne za telo. Ta jed je primerna za dnevni jedilnik, razveselila pa bo tudi pristaše vegetarijanstva. Potrebno je - rastlinsko olje (4 g)
