Kuhanje v glinenih loncih je bilo vedno zelo priljubljeno, saj se tako pečene jedi ne samo izkažejo za zelo okusne, ampak vsebujejo tudi največ koristnih snovi. Pri peki v loncih se praviloma zložijo vse sestavine in začimbe hkrati. Med kuhanjem ne mešajte vsebine lonca.
Za kuhanje sočnega mesa z gobami v loncih potrebujete naslednje sestavine:
- meso - 500 g;
- krompir - 4 kos;
- gobe - 300 g;
- česen - 3-5 nageljnovih žbic;
- čebula - 2 kos.;
- majoneza ali kisla smetana - 100 g;
- rastlinsko olje - 80 g;
- voda - 200 ml;
- sveža zelišča po okusu;
- začimbe.
Meso sperite, posušite in narežite na majhne rezine. Na ogenj postavite ponev, vlijte rastlinsko olje. Ko se olje ogreje, položite meso in ga na neprekinjenem mešanju pražite približno tri do šest minut na močnem ognju.
Hitro cvrtje bo meso porjavelo, vendar ne bo izžarevalo soka. Na ta način lahko dosežete sočnost mesa.
Ocvrte kose mesa preložimo v lončke, dodamo sol in začimbe. V isti ponvi, kjer se je ocvrlo meso, prihranimo na drobno nasekljano čebulo. Čebulo položite v lončke. Česen stisnite skozi stiskalnico in dodajte v lončke.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke, pražimo deset minut in prestavimo na meso. Lonce še enkrat solimo. Položite tudi drobno sesekljano zelenico.
Na vse izdelke položite gobe, ocvrte do zlato rjave barve. Začinite s soljo, poprom in dodajte zelišča. Dodate lahko tudi 2-3 lovorjeva lista in grah. V lonce nalijte vodo in kislo smetano.
Lonce postavimo v pečico in posodo pečemo na 180 ° C. Pečice predhodno ne segrevajte, ker lahko lonci počijo.
Piščanec običajno kuha od štirideset do petdeset minut. Goveje meso bo trajalo približno uro in pol.
Posodo razdelite na porcijske krožnike in postrezite.
Odličen recept je meso s paradižnikom in rižem, kuhano v loncih. Za to jed boste potrebovali:
- svinjina - 300 g;
- govedina - 300 g;
- riž - 3 žlice;
- olivno olje;
- jajčevci - 1 kos;
- čebula - 3 kos.;
- paprika - 2 kos.;
- paradižnik - 6 kosov;
- buča - 200 g;
- juha - 400 ml;
- začimbe - po okusu;
- peteršilj, koper - 5-7 vej.
Paradižnik nasekljajte in položite na dno loncev. Pustite majhno količino sesekljanega paradižnika. Bučo, jajčevce, poper, čebulo, zelišča drobno nasekljajte. Vmešajte zelenjavo in dodajte oljčno olje. Pustite jih, da se napolnijo.
Ko zelenjava soči, polovico mešanice prenesite v lončke na paradižnikovi plasti. Meso položimo na zelenjavo in pokrijemo z drugo polovico zelenjavne mešanice. Prelijemo z dobro opranim rižem. Zgornja plast naj bo preostali paradižnik. V lončke vlijemo zelenjavni sok, olivno olje in juho.
Lonce postavimo v pečico in posodo pečemo uro in pol. Če med postopkom kuhanja opazite, da morate dodati vodo, prilijte samo vročo vodo, saj lahko hladni lonci počijo.
Da bo meso mehko, lahko namesto s pokrovom lonce pokrijete s tortiljo iz testa in robove dobro zaprete. Z jedmi lahko postrežemo tudi z juho namočeno tortiljo.
Pred serviranjem hrano položite na krožnik in okrasite z zelišči. Meso, kuhano v loncih, postrezite vroče.
